果汁市场“瞎果”黑幕 饮料行业呼唤监管

国家食药总局官网发消息称，已紧急部署安徽、江苏、山东等地食品安全监管部门对此前曝光的“瞎果”问题开展调查，并对企业进行监督检查。所谓“瞎果”，即由于各种原因腐烂变质、或未成熟之前就跌落的水果。此前有消息称果汁企业收购“瞎果”来加工果汁，一石激起千层浪。

标榜有利健康的果汁真的“健康”吗？

去年就曾有传言称，在香港上市的汇源果汁、安德利、海升等多家果汁企业通过所在地的水果购销中心或水果行作为中间人，向果农大量购买“瞎果”，再用来制成果汁或浓缩果汁。相关报道还引述负责运送的货车司机的话，称“瞎果”送到果汁厂后，倾倒在厂内的果槽中，然后用可能含有消毒杀菌成分的清洁水冲洗，水果腐烂部分可能在这一环节中被冲掉，然后就直接送入榨汁机。

又是存在变质可能的“瞎果”，又是消毒清洁水，一瓶小小的果汁居然有如此之多的门道，实在让人难以下咽。监管部门平日的检查或者抽查工作为何没有发现相关问题?

笔者曾就食品安全问题采访了湖南省某市的食品药品监督管理局局长，他不无忧虑地表示，公众近年来对食品安全问题的关注确实给他们的工作带来了不少压力。但是，在片区管理上，往往面临着难以逐一监察，工作人手紧张等问题，而这些问题在短期内又无法得以根本性改变。

监管方式也很重要。目前我国包装食品的重要质检方式就是将成品送检。这固然可以保证相关产品的质量能达到特定的几项标准。不过，这也容易催生在食品中添加其他物质来保证食品达标的乱象。因此，食品安全不能仅靠终端产品的检测，更要从原材料到生产工序抓起。比如，果汁行业作为农业的下游加工行业，原材料问题最为突出，主要包括使用劣质原材料、农药残留两方面。

食品入口，对人的健康产生直接影响。在食品安全上动歪脑筋的黑心商家必须受到严厉惩罚。尤其是市场份额较大的“巨头”而言，他们的产品涉及的人群范围更大，如果出现食品卫生问题更容易打击公众对整个行业的信心。国产牛奶行业就是如此，当人们发现自己一直信赖的大品牌牛奶中也有三聚氰胺时，国产牛奶遇冷，进口牛奶大热就只是时间问题了。直到现在，国产牛奶还未恢复元气，果汁行业当然不能重蹈覆辙。