零售连锁业新变化：大卖场“瘦身” 百货“增肥”

物美去年的销售额达410亿

日前，“2011中国连锁百强”榜经中国连锁经营协会公布。

“今年统计口径上有所改进，对数据的准确性也要求更加严格。”中国连锁经营协会郭戈平表示，今年连锁百强数在统计口径上，上市公司按含税口径计算，与年报数据有所不同;上市公司外，非上市部分要求按业务分拆销售额和门店数;企业内部配送业务不重复计算;加盟店销售超过整体销售50%的，不在“连锁百强”中排名。

“主要去除了一些以前重复统计的销售额，还有和零售主营业务部关联性不大的销售数据。比如企业自己配送中心给门店配送产生的销售额。还有集团公司批发市场、一些生产资料销售的销售数据。”郭戈平解释。

据前瞻产业研究院了解，“脱水”后的2011年连锁百强的销售规模为1.65万亿，低于2010年未“脱水”的1.66万亿元。

网购规模2013年底或追平实体百强

据此数据，连锁百强排名也相应发生了变化。2011年百强连锁的榜首由苏宁电器变成了去年排名第三的百联集团，其2011年销售额为1182亿元，而苏宁电器与国美电器都以1100亿元的销售额并列亚军。

除了前三名，排行榜前十的企业分别为华润万家、大润发、重庆商社、家乐福、百胜餐饮、沃尔玛和物美超市。排名第十的物美超市去年的销售额为410.7亿。

2010年开始，百强企业面临的最大困难是经营成本的提高，包括租金成本和人工成本。据前瞻产业研究院监测显示，2010年，连锁企业续约房租成本平均上涨约30%.人工成本上升的直接体现是员工工资和福利的增长。对百强企业的抽样统计显示，2010年，人工成本平均上涨15%.2011年，这一上涨趋势仍在继续。

受此影响，零售企业的客单价有下降趋势。据前瞻产业研究院监统计，去年百货店的客单价为385元，大卖场78元，超市62元，便利店为16 .4元。

大卖场纷纷“瘦身”自救

在2011年主要外资连锁企业的排名中，大润发依然蝉联第一排名。之后分别为家乐福和沃尔玛。其中，大润发在去年的销售额为615亿元，门店数量达到了185家;家乐福的销售额为452亿，门店数量为203家;沃尔玛271家门店，销售额为430亿元，但这未包括沃尔玛此前收购的好又多超市的数据，去年好又多99家门店的营业额达到了130亿元。如果算上好又多的销售额，沃尔玛将超过家乐福，位居第二。

郑州丹尼斯百货去年27家门店单店年平均销售达到4亿元，超过大润发3.33亿元的水平。不过据了解，丹尼斯和大润发在部分门店中，百货分租占比较大，这在某种程度上分摊了租金、提高了销售。而相对来说，目前能维持在单店年销售在2亿元以上的有欧尚、家乐福和麦德龙，单店年平均销售额分别为2.82亿元、2.23亿元和2.56亿元。如果剔除3家中超、2家社区店，沃尔玛单店平均销售额在1 .55亿元左右，T E SC O约为1 .48亿元，好多又多1 .31亿元，整体呈下降趋势。

此外，根据中国连锁经营协会统计，去年大型超市平均营业面积约为1万平方米，相对于百货、超市、便利店来说，毛利率最低，为12 .9%.“以往大卖场的经营面积基本在1.5万-2万平方米。”一位零外资超市拓展部总监表示，这意味着成本重压下，大卖场纷纷采用“瘦身”自救，而低于其它业态的毛利则说明，今后大卖场郊区化的趋势越来越明显。

百货业不断“增肥”

与大卖场面积“缩水”大相径庭的是，百货业却不断增肥。根据中国连锁经营协会的统计，2011年百货业的营业面积平均达到了39058平方米。而据前瞻产业研究院了解，百货商店选址以往面积基本在3万平方米左右。

上海友谊因含有购物中心收入不具有可比性，广州友谊6家门店单店年销售额最高，达到8.33亿元，其次是王府井的25家门店，平均8 .04亿元。其余除金鹰、银泰平均6.32亿元和4.71亿元外，基本在4亿元以下。百盛单店年平均销售3.16亿元，新世界中国3.97亿元，天虹3.72亿元，广百3.21亿元，而茂业平均仅有2.74亿元。。

根据2011年主要连锁百货企业排名，去年百货业可比门店的增幅与客流量均出现下滑。各家百货公司去年物业坪效为3.13万元/平方米/年，甚至低于便利店的4.27万元/平方米/年。

“由于网上购物和消费者消费习惯的改变，单纯的百货遭遇生存危机。”一家百货公司的招商总监表示，为吸引客流，百货公司现在普遍增加了餐饮和休闲的业态，开始向购物中心化转型。为了满足更多的功能配套，这也促使百货店的面积越扩越大。

便利店毛利超其它业态19.1%

不同于大卖场和百货店的业态调整，中型超市和便利店则是盈利结构发生变化。据前瞻产业研究院数据显示，去年中型超市的平均营业面积在2447平方米左右，而便利店约为108平方米。不过便利店的毛利优势相当明显，超过其它业态19.1%，同时本土便利店占据领先优势。在2011年主要连锁便利店排名中，前11位都是本土便利店，而排名第一的是东莞糖烟酒集团的美宜佳便利店。

相对来说，同样走城市中心路线的中型超市客单价虽然在62元，接近大卖场的78元，但毛利仅比大卖场的12.9%高0.1%.“就数据来看，目前国内的中型超市和大卖场盈利结构的差异不明显，要想承受高成本在社区中心生存下去就必须对盈利结构进行调整。”有专家这样表示。