无人便利店越来越火 健康发展是关键

12月10日消息，在全国范围内络绎不绝的开设“无人超市”店铺的时候，顺丰以其独特的思路宣告其旗下迷你版的无人超市正式开业。美其名曰“丰e足食”。目前试点工作已经在深圳开启，未来将会向全国推广。

“无人便利店”发展历程

虽然，顺丰新开的这家无人超市的确有着自身的特别之处，但在中国让“无人超市”这个概念进入大众眼球的还是得算阿里巴巴的“淘宝会员店”。

2017年7月8日，在第二届淘宝造物节现场，阿里巴巴打造的无人店“淘宝会员店”正式面世。身为如今电商界的“流量担当”，阿里的“淘宝会员店”立马吸引着媒体与广大网民的目光。

值得一提的是，在全球范围内，2016年就有企业推出“无人便利店”的概念与落地项目。

图表1：无人便利店发展历程

资料来源：前瞻产业研究院整理

无人化销售，进展不太顺利

未来标准商品将会逐渐无人化，效率高成本低，并且可以在任何流量地方生存，传统便利店将逐渐快餐化，零售业的服务很可能越来越简洁。这是零售行业发展的必然趋势。

当下无人便利店一直受到高度关注，并吸引了一大批的投资者。无人便利店为何受到如此青睐?和传统便利店相比，无人便利店相当于现在的自动柜员机，离消费者更近，一般在不到5分钟距离的地方，但购物体验却比自动柜员机更好。因此未来电商的最后一公里，很有可能不再是由物流行业来完成，而是由无人便利店来完成。

理论上是十分美好且乐观的，但事实上目前无人便利店的落地身份仍不太明确，有人将它看成一个设备，也有人认为它跟传统便利店应该是竞品。无人便利店，是减少了人工成本，但用户体验降低了，整体效率是否提高，关键看经营水准。换句话说，无人便利店提高了便利店经营难度。

尽管无人便利店是对零售市场的一次全新尝试，从情理上业界应该给他们充分的犯错空间，但现实中，创业公司一旦犯决策性的错误，很有可能会误入歧途而无法自拔。无人便利店公司都盯上了社区市场，但想做社区市场可能没那么容易。

除了这些问题之外，无人便利店本身也存在着尚未解决的难题。结算方式的问题，依然没有得到妥善解决。

目前的结算方式槽点满满

以天猫超市为例，天猫无人超市运用RFID技术进行商品标记，技术水平比其他同类先进了不少。

在顾客进入天猫无人超市的时候，系统就已经将顾客的脸部数据和淘宝/支付宝账号关联起来；微笑砍价也是刷脸技术的一个有趣创新；顾客需在出口的感应门站立几秒至十几秒钟，待系统自动识别商品、刷脸自动结算后，就可以出门了。RFID需要消费者完成计件、扫码、付费等一系列操作，还不如普通超市收银员的操作快。而且，完成付费后还不能立刻出门，有的需要私下标签回收，有的需要在出口识别确认，这都会消耗消费者的时间，体验差了很多，甚至可以说是“无人超市”的败笔。

怎么才能真正能做到无人化、极简化、体验好，这是“无人超市”需要考量的问题。

图表2：天猫超市结算流程

资料来源：前瞻产业研究院整理

如何规范无人便利店的经营？

无论是阿里巴巴的“淘宝会员店”还是顺丰的“丰e足食”，都仅仅只是两家落地的店面而已，目前，在“无人便利店”行业内对于如何规范无人便利店的经营，还没有形成一个基本的共识。无人便利店目前还有着明显的经营问题，尤其是食品安全问题。

2017年11月3日，在第十九届中国零售业博览会上，中国连锁经营协会首次对外发布社团标准《无人值守商店运营指引》，就选址、运营管理模式、商品价格管理、商品安全、食品安全、消防安全、售后服务等作出规范和指导。

在食品安全方面，《指引》规定：

1.建立完善的食品安全管理体系，并在运营过程中依据《中华人民共和国食品安全法》健全落实食品安全管理制度，做好相关记录的存档，并定期开展检查自纠工作，造册建档。

2.应建立事前、事中、事后的三级风险防控体系，并设立风险安全突发事件应急预案。对已发生的食品安全投诉、事故要有详细的应急处理方案。

3.经营者应按区域配备食品安全管理人员，加强培训和考核。

4.经营应自动售卖的现制现售商品，其用水和原料要符合国家相关标准及规定，设施设备要定期清洁消毒。

图表3：《无人值守商店运营指引》规范细则

资料来源：前瞻产业研究院整理

一个健康发展的“无人零售”，势必撬动整个零售行业，在经济发展的进程中，不断的适应市场变化与及时的对市场反馈做出反应，慢慢的完善行业的制度，这是“无人零售”必走的一条道路。

本文相关数据，来自前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国零售行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》