俏江南张兰资产或遭冻结 2015高端餐饮大变局

近日，外媒报道CVC Capital公司已获得冻结一项中国餐饮公司老板资产的命令，这位老板即俏江南的张兰。2014年张兰将83%的俏江南股份以3亿美元卖给了CVC Capital公司，但现在由于资金流向不明，CVC与俏江南卷入了这起仲裁案。在CVC与俏江南合作之初，前者高层对俏江南与张兰团队盛赞不已，不过，CVC也没有预计到，没过多久，高端餐饮行业俏江南却面临艰难转型。

随着政策制约与国民经济增速放缓，我国高端餐饮业经历寒冬。中央八项规定出台后，三公消费受到抑制，俏江南等高端餐饮公司业绩大受影响，只能以卖平价食品自救;互联网快速发展与国民经济增速变缓趋势下，消费者餐饮消费趋向理性，大众化餐饮市场因此变得火热，这也压缩了高端餐饮业的发展空间。

前瞻产业研究院提供的《2015-2020年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》指出，2014年我国餐饮市场交易达27860亿元，同比增长9.7%，同比增速为0.7%，2011到2013年增速连续下滑后在2014年终于又实现上涨，这为2015年中国餐饮行业释放了利好信息。虽然大众餐饮占据主流的位置难以撼动，但高端餐饮业有望凭借转型挽回市场。

首先，国民消费理念趋向理性，在摒弃了以往价格虚高的行业乱象后，高端餐饮在产品结构上应该做出调整，推出合理价格的产品、但与大众餐饮相比，高端餐饮的服务与连锁店经营管理优势应继续保持。

其次，是寻求差异化发展道路。例如三四线城市租金与人力成本远远低于一线城市，且那里的居民对于更高优质的餐饮服务需求开始加大，发力三四线城市，既可以解决市场与成本难题，高端餐饮的独特优势也将得到体现，迅速获得市场青睐。

最后，借力互联网。其一互联网时代，高端餐饮可通过团购等平台以折扣形式刺激线上人群线下消费;其二，互联网时代海量信息组成了大数据，高端餐饮行业可以利用这些数据对消费人群的特征进分析，以此即使做出产品等改进。