东北1.8公里夜市开市 食物最终沉淀在文化上

东北1.8公里夜市开市

食物最终沉淀在文化上

盐酥鸡、生煎包、蒜烤茄子、碳烤生蚝，看到这几道熟悉的美食是不是流口水了？这么让人流口水的美食可没有一品官燕、广杜乳鸽、凤尾鱼翅等宫廷菜谱那样高不可攀，它们来自最市井、最接地气的地方——夜市。

3月21日，东北最大的夜市在沈阳开市。该夜市全长1.8公里，位于沈阳市铁西区，主要包括特色美食区、服饰区、百货区和娱乐区四个区域。东北的童鞋们，你们有福了。

说起夜市，大家首先会想到的是各种在灯下色香味诱人的美食，烟熏火燎间，一盘烤大腰子就出锅了，其次是来来往往摩肩接踵的人群，稍不注意你可能会和朋友走丢了，你在台湾手抓饼摊，我在新疆烤羊肉串档，中间隔着人山人海，不复见。最重要也是被食客们吐槽最多的，就是夜市的安全问题。

在国内，一张桌子，一个灶台一口锅就能摆摊了。商贩们的食材就近与菜市场或者统一的供应商，再上交给城管的摆摊经营费用，请一两个小工，基本上摊子就能开业了。南来北往的食客也不挑剔环境，找个有空的桌子就开吃了，食客挑剔的是口味。

蛋炒饭要米粒相连又不粘，烤茄子的蒜蓉要放足，火候要到，茄子软而蒜蓉香，有的夜市开了十几年，成了远近闻名的品牌。有的经营者善于经营，最初发源于小巷子里占道的那个小吃摊，如今也开成了全国连锁店，且大有走国门的趋势。

曾经占道经营、出店经营、油烟弥漫、酒声喧哗的夜市，如今也有统一的管理。有名者如北京的南锣鼓巷，武汉的户部巷，海口的骑楼小吃街，这些都是汇集当地特色美食的地方。在海口，骑楼小吃街将海南的骑楼、琼剧、黎锦、黄花梨、海捞瓷还有小吃等六大海南文化元素融为一体，食客们的早茶、下午茶和晚茶都能解决。经常能见到穿着大拖鞋大裤衩的大叔在悠悠的午后，顶着大太阳吹着电风扇大牌喝茶一个下午，配以精致的糕点小食，日子慢悠悠的过，惬意自在。

有远渡重洋留学的学子或是在外打工的年轻人，回到家乡第一件事就是回去读书时代在街边撸过的那些串串，管你是牛肉马肉猪肉掺成的各种不知名的肉做成的鸡排或者猪排，熟悉的油烟味，儿时的记忆在这一刻又被找回，亲切，热烈。著名的心理学家荣格曾说过，文化沉积在人格上，而我要说，食物，最终也会沉积在文化上。