市场趋于饱和 方便面中小企业苦苦支撑

方便面成为全球仅次于面包的第二大工业化生产的主食产品，而中国更是世界方便面产销第一大国。

经过多年快速成长后，方便面市场已经趋于饱和，价格和利润一路下滑。利润越来越薄，在没有新的市场增长点或者市场亮点出现之前，目前的产品品类已经触到了天花板。

在现代社会，方便面自发明以来便成为现代人快节奏的生活中不可以缺少的食品之一。2010年方便面全球销售量约为1000亿包，专家预测，10年后方便面的全球销量将达到2000亿包。前瞻产业研究院资料显示，作为全世界方便面最大的生产和消费大国，我国方便面产业经过30多年的发展，一直保持高速增长，目前已达到700多亿的市场规模，年产量达到400多亿包，占世界方便面总产量的五成左右，且我国也以1/3的比例高居世界方便面消费大国榜首。

然而，就在我国方便面随同我国经济形势一路高歌猛进之后，自2008年开始，这个被食品业人士非常看好的朝阳产业却显得底气不足，开始走下坡路。2008年，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%，首次演绎产量下跌和增长放缓的序曲。业内人士指出，过去近20年，方便面产业在我国取得巨大成就，然而目前却面临活力不足、市场趋于饱和、消费者疲惫、恶性竞争等制约行业发展的诸多不利因素，再加上现在消费者除考虑食品的快捷性外，更加关注食品健康、绿色，方便面产业要想取得进一步的发展，面临着严峻的挑战。

方便面产业遭遇下滑

随着近年来我国快速消费品市场快速增长，方便面作为食品行业的重要一支，2008年以前均呈现出加速增长的趋势。自2008年开始，方便面行业增速突然下降。之后连续几年，均呈现连续下滑的态势。相关报告显示，2010年方便面的总产量为501亿包，销售额超过497亿元，产量基本恢复到了2007年的水平，产值增长了12%，但其利润却有所下跌。方便面行业的发展形势不容乐观。

业内专家认为，进入2011年方便面市场淡季在拉长，民营企业开工率不足40%。在原材料价格上涨和调价未果的双重压力下，方便面企业的利润均出现了不同程度的下滑。据业内人士分析，由于方便面竞争越来越激烈，价格也十分透明，零售终端卖出一包方便面，生产厂商纯利润也只有几毛钱。“我国方便面的萎缩，反映出行业面临发展的危机，遭遇增长的瓶颈。”河南一家地方中小方便面企业主刘老板表示，“尤其对规模不大、渠道不深、抗风险能力不强的方便面中小企业而言，困难相当之大。”

据悉，目前我国方便面市场呈现的特点主要是：一是市场集中度比较高，中国大陆市场上已形成康师傅、统一、华龙三足鼎立的局面，一些地方性的方便面品牌也极力要从中分一杯羹。从品牌集中度来看，方便面集中度非常高，仅康师傅和统一就占据了整个市场份额的60%。二是市场趋于饱和。由于方便面技术含量较低，进入门槛不高，市场品牌多如牛毛，经过了多年快速成长后，方便面市场已经趋于饱和，价格和利润一路下滑。利润越来越薄，在没有新的市场增长点或者市场亮点出现之前，目前的产品品类已经触到了天花板。据了解，在目前方便面市场萎靡不振的情况下，一些稍上规模的方便面中小企业，相当一部分都面临着盈利能力差、有销量没利润的状况，为了等待下一步方便面形势出现好转，只得苦苦支撑。

行业下跌主因

据了解，我国方便面行业表现出整体疲态和发展乏力，已成了企业和业内人士共同的观点。究其原因，主要是活力不足、市场趋于饱和、消费者疲惫、恶性竞争等诸多不利因素。“我认为目前方便面行业最大的问题就是活力不足，创新不够，导致整个行业疲态尽显，增长缓慢。”上述刘老板表示，许多企业思想观念没有及时更新，产品创新和升级不够，“活力不足最突出的表现就是近年来市场新品不多，除了几个大品牌在口味上有些调整外，绝大部分中小企业眼光一直都盯在多年不变的老产品上。”因为行业内缺乏竞争，缺乏向上拉升的创新活力，使得整个行业在缓慢中前行。

据了解，我国方便面行业最大的竞争对手不是行业内部竞争，而是来自行业外的竞争。随着方便面行业长时间创新乏力、行业固化，现有产品形式很难再满足消费者多样化的需求。消费者对方便面产生了比较普遍的疲劳甚至厌烦心理。在这种情况下，一些替代品乘虚而入，逐渐分割方便面市场。以速冻食品等方便食品为例，近年来，速冻水饺、速冻汤圆等与方便面同属“方便食品”领域的速冻食品花样不断翻新，取得了突飞猛进的发展，也进一步挤占了方便面的市场空间。另外，近几年兴起的方便粉丝、方便米线、方便米饭等同样以“方便”为卖点的食品，都在蚕食方便面原有的市场。另外，近年来由于原材料价格和人工成本、营销费用等各项费用的持续上涨，企业面临巨大的盈利压力。目前高、中价方便面的价格已接近成本价，特别是销售量较大且深受广大农村市场欢迎的低价面已经连续20年维持在同一价格水平上，造成企业出现大面积亏损。在巨大的资金压力下，以生产低价方便面为主的国内中小方便面企业，生存都尚且艰难，更不用提将有限的资金投入到新产品研发上。

据了解，除以上导致方便面行业出现困境的原因外，行业内部的恶性竞争也是方便面行业多年的一个顽疾。湖南一位长期从事方便面行业的企业负责人王经理表示，自1992年开始，我国方便面行业成长速度很快，无论是市场规模还是营销手段，一直保持喜人的进步。但自2008年开始，他发现一些不规矩的现象在市场出现，尤其是一些地方小方便面企业恶性竞争，给整个方便面行业造成很大的负面影响。“与其它食品一样，无序竞争的结果是极易出现食品安全问题，而一旦出现大的食品安全事故，将对整个行业造成毁灭性的打击。”王经理说。

分析人士指出，方便面发展速度突然放缓的原因除了不断上升的成本外，另一方面的因素是行业内存在不正当竞争。频频出现价格战，方便面行业长期处于无序竞争局面，使得方便面行业内缺乏竞争没有了活力，这直接导致了该行业在缓慢中前行。2000年至2010年十年间，我国方便面市场格局发生深刻变化，方便面生产企业由800余个减至80多个，淘汰率高达90%以上。而目前在这仅有的80多家大大小小的方便面生产企业里，除规模较大的康师傅、统一、今麦郎等品牌之外，绝大多数规模较小的方便面生产企业，只能在有限的市场空间无序竞争。

方便面企业要想提高自己的竞争力，产品创新成为不二选择。