制约因素增多 我国大蒜产业举步维艰

去年到今年，大蒜，白菜，猪肉等农产品都经历了一轮暴涨暴跌，农产品的这种周期几乎成了一种魔咒，循环往复，现在这种情况也出现在大蒜身上。

据海关统计，今年1-7月广东省大蒜出口3.5万吨，比去年同期(下同)增长20%;价值6041万美元，增长43.7%;出口平均价格每吨1707美元，增长19.8%。全部以一般贸易方式出口。其主要特点有：

一、7月份出口量徒增，出口均价大幅下跌。今年前6个月，广东省大蒜月度出口量均在6000吨以下，7月份出口量徒增至1.1万吨，同比猛增1.2倍，环比骤增近1倍，为2010年以来最高值。出口均价方面，自2010年8月广东大蒜每吨突破2000美元后一直高位运行，至今年6月起急速回落，7月出口均价跌至843美元/吨，同比下跌54%，环比下跌43%，创2010年来最低值。

二、私营企业主导出口。今年1-7月，广东省私营企业出口大蒜3.3万吨，增长20.9%，占同期广东省大蒜出口总量的(下同)93%。

三、主要出口至东盟和美国。今年1-7月，广东省对东盟出口大蒜2.1万吨，快速增长87.3%;对美国出口8954吨，下降24.6%，两者合计占同期广东省大蒜出口量(下同)的84.7%。此外，对巴基斯坦出口2958吨，下降8.8%。

四、 出口以鲜或冷藏的蒜头为主。今年1-7月，广东省出口鲜或冷藏蒜头2.8万吨，增长30.9%，占同期广东省大蒜出口总量的80.5%。同期，出口鲜或冷藏的大蒜5496吨，下降7.6%，占15.5%。

自2003年以来，大蒜的种植、储藏及加工规模盲目扩大，最终在2007-2008年期间达到峰值，全国大蒜种植面积达到1000万亩，产量超过1000万吨，供过于求，价格下跌。 2009年蒜农减少了约五分之一的大蒜种植面积，再加上天气原因，单产减少，供给减少，导致价格上涨。随着2010年大蒜价格爆涨，当年底不少蒜农又纷纷扩种，造成今年大蒜产量激增，大蒜价格随之从去年“蒜你狠”到今年“蒜你贱”。同时在增产的刺激下，心理因素也成为导致蒜价下跌的重要原因。

我国既是大蒜的最大生产国，也是最大的大蒜出口国，出口量占全球贸易量的80%。在大蒜出口快速、健康、稳定发展的同时，世界各国对我国的大蒜提出了越来越严格的检验检疫要求，阻碍大蒜产业发展的因素也越来越多。主要表现在：

一是农药残留、检疫性病虫害问题是制约出口的瓶颈。日本、美国、欧盟等国家和地区对大蒜的检验检疫要求项目越来越多，限量越来越高，而我国农业部门和蒜农对此普遍认识不明确，以致一些限用的农药品种不能按要求使用。2008年，我国出口到日本的大蒜被检出嘧霉胺和三唑醇;同年，澳大利亚再次从我国进口的大蒜中检出螨卵和活体生物，要求我国进行核查。食品安全问题备受关注，对我国大蒜出口产生了一定程度的负面影响。

二是无序竞争对大蒜出口产生影响。为了扩大客源，国内各贸易公司竞相压价，利润空间越来越小，风险几率越来越大，严重影响了大蒜出口的健康发展。

三是国外大蒜种植业发展制约我国大蒜出口。国外大蒜种植产地主要有智利、阿根廷、西班牙、印度等国家，种植面积约50万公顷，产量接近700万吨。近几年，由于没有昂贵的运费及关税，智利和阿根廷出口大蒜迅速占领了中美洲及美国市场。

值得关注的是：目前我国大蒜出口多为初级产品，深加工大蒜的出口量仍然比较少，产品附加值不高也制约着我国大蒜出口效益。当前国际上开发的大蒜加工制品，约有130多种，但中国只有40多种。目前我国大蒜加工产业链过于简单，主要消费渠道是国内直接鲜食，其次是保鲜出口，且多以鲜蒜出口为主，深加工产品非常少，高附加值产品少，如今发达国家农产品产后值与自然产值的比例，在3：1左右，其中美国达到3.7：1，德国、日本也在2.7、2.5：1左右，而我国还不到0.5：1。

对此，前瞻产业研究院农业产业研究员给出建议，首先，加大政府的宏观调控力度，控制大蒜种植面积，指导农民根据供求关系合理安排种植计划；其次，推动大蒜精深加工，实行品牌战略，提升产品形象和企业形象；再次，严格落实国家关于农产品市场秩序专项整治工作，依法严厉打击违法违规行为，维护正常的大蒜生产流通和价格秩序；最后，倡导出口农产品安全示范区建设，建立检验检疫部门与地方政府职能部门的沟通机制。

大蒜产业关乎民生，无论是蒜农还是消费者，保证大蒜市场的稳定十分重要。