食品厂商屡改生产日期亟待严厉监管

近期，蒙牛销售商篡改3000箱常温奶的生产日期，引发消费者极大关注。食品的生产日期是关于食品质量安全的重要指标之一，近日，蒙牛、今麦郎等食品巨头陷生产日期篡改风波，再次挑战人们本已脆弱的神经。据前瞻网记者了解，这一类事件显然不是个案，而是食品行业的共同危机。背后，涉及到经销商业绩考核、品质管控等多方面的问题。

保质期是厂家对质量的担保

前不久，沈阳市工商局查处了一个涉嫌篡改生产日期的窝点，一家名为沈阳华龙商贸有限公司将大量今麦郎产品生产日期篡改。其中，一款生产日期为2010年9月29日的产品，已经过保质期，却被改成了2012年6月28日生产。华龙商贸有限公司销售经理承认存在篡改日期的事实，公司销售人员表示，主要改的是小“东三福”(今麦郎系列产品)，还有部分“手打鸡蛋面”。执法人员介绍，这些过期的挂面是通过更换外包装的方式直接更改，而方便面则是将外包装原生产日期处理掉，再重新印上新的日期。

而在此之前，蒙牛的经销商单方面勾结其工作人员，篡改了3000箱常温奶的生产日期。之前，人们关注的重点大多是添加剂或者大肠杆菌之类的指标，而今接二连三的生产日期遭篡改事件，将人们的目光又转向了这个食品外包装上不太起眼的一串数字。

值得注意的是，食品的变质是一个连续渐变的过程。食品成分或者其中的细菌，不会看着保质期按照我们的指示变化———它不会像许多人想的那样：在保质期之前，老老实实呆着;过了保质期，一下子就变成了毒药了。而这个变化过程，又受着生产工艺和保存条件的影响。比如说，采用巴氏消毒的牛奶，冷藏两周一般细菌还不会超标;而超高温灭菌的，常温下放几个月乃至几年都不会长细菌。即使是同一种食品，比如巴氏消毒奶，不同厂家的工艺控制条件也会使得变化的过程快慢不同。

篡改日期源于经销商逐利冲动

据一位不愿具名的华南区食品经销商说，现在食品市场，比如方便面市场，同质化竞争非常厉害，厂家面对产品积压的压力，有时候会部分转嫁给经销商。

虽然理论上，过期销售不出去的产品，生产厂家都会无条件回收，但是在执行上，往往就不是那么一回事了。有时候某些企业会采取威逼利诱的方式，让经销商尽快把快要到保质期的产品尽快销售出去，据前瞻网记者了解，这些产品，企业给经销商的差价通常比正常同类产品的差价要高得多。另外，如果当年经销商手里的产品积压得太厉害，就这么让企业回收的话，还会影响来年企业所给予的各种政策，因此，对于快过期的产品，很多经销商都是想办法尽快销售出去，这其中就不乏动歪脑筋的。

另外，也有曾经在某食品企业生产部门任职过的某业内人士表示，在有些企业，对于过期食品的回收销毁的监管并不严格，比较容易被内部人钻空子，把本来应该销毁的产品通过某种方式流出市面，而这些印着原有生产日期的食品原封不动地卖肯定销不动，因此，修改生产日期的勾当就应运而生。

值得注意的是，目前行业的某些通行做法也给这种篡改行为提供了方便，由于运输中可能出现包装破损，生产企业一般会在配送的货物之外附带额外的包装标签，经销商就可以用这些额外附带的包装物料重新打包。这种常规做法被一些批发经销商利用，当所购食品滞销时，就把从零售商处退回来的货改动日期后，再放入厂家发过来的新包装里，变成新货进行销售。

有专家认为，由于企业很少制定禁止修改生产日期的协议，缺乏约束，才导致经销商铤而走险。