2023年中国餐饮行业细分市场之中式面馆市场分析：出餐快 市场规模超3000亿元【组图】
行业主要上市公司：主要有同庆楼(605108.SH)、周黑鸭(01458.HK)、五芳斋(603237.SH)、味千(中国)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百胜中国(09987.HK)、海底捞(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等
本文核心数据：市场规模、出餐时间
中式面食类型多样，消费者更青睐兰州拉面
我国面食产品多样，按照不同的分类方式，所含类型多种。按照地域分，有武汉热干面、兰州拉面、北京炸酱面等;按照品类分，有拉面、挂面、手擀面等;按照做法分，有汤面、拌面、炒面等。
从消费者的偏好程度来看，兰州拉面受到国内大部分消费者的喜爱，偏好占比高达77.4%。其次为炸酱面，有74.9%的消费者表示喜爱。
中式面条制作简单、出餐快
目前，粉面类市场分散化现象较为严重。中式面馆具备快速扩张的基因和实力，是中餐中少有的可能实现“万店规模”的品类。
中式面食标准化程度较高，只需要煮/炒面+盖浇头两个步骤，对应出餐时间也较短。数据显示，面条的出餐时间为2.5分钟左右。
中式面馆市场规模超3000亿元
基于面食种类多样，标准化程度高，加工简单出餐快的特征，市场规模也逐渐扩张。2021年初中国中式面馆总量约为110万家，全国中式面馆市场规模为3120.9亿元，2022年市场规模或超3400亿元，在消费升级和产品多元化的双重带动下，行业将维持快速发展的势头。
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本文作者信息
王佳燕(产业研究员、分析师)
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