2023年中国餐饮行业细分市场之火锅市场分析：消费频次高 消费者偏好川渝类【组图】
行业主要上市公司：主要有同庆楼(605108.SH)、周黑鸭(01458.HK)、五芳斋(603237.SH)、味千(中国)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百胜中国(09987.HK)、海底捞(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等
本文核心数据：消费频次、消费偏好、人均消费金额
火锅消费频次高
火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。从消费者的消费频次来看，有超过45%的消费者表示每个月会吃几次火锅，每周吃火锅不少于两次的消费者占比也达到27.9%。
消费者偏好川渝火锅
从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅，其次为粤系火锅、北派火锅，偏好支持率分别为37.7%、30.3%。
人均消费金额100元以上占比高
从人均消费金额看，48.2%的中国消费者单次火锅花费51-100元，30.7%的消费者花费101-150元。
从具体的菜品偏好来看，消费者更加青睐蔬菜类菜品，偏好程度达到63.5%;其次为肉类，有63.1%的消费者表示青睐。整体来看，消费者的偏好菜品较为均衡。
朋友聚会为主要消费场景
从消费场景来看，有57.4%的消费者表示，选择火锅是由于朋友聚会的目的;有52.9%的消费者表示是出于家庭聚会目的。
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本文作者信息
王佳燕(产业研究员、分析师)
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