肉制品加工行业现状分析 火腿和香肠制品十分受宠

中国肉制品行业产品结构：低温肉制品产量超过1000万吨，占主要市场地位

根据国家统计局数据：2017年全年猪牛羊禽肉产量8431万吨，比上年增长0.8%。其中：猪肉产量5340万吨，增长0.8%；牛肉产量726万吨，增长1.3%；羊肉产量468万吨，增长1.8%；禽肉产量1897万吨，增长0.5%。

图表1：2017年全国肉类产量统计（单位：万吨，%）

资料来源：国家统计局 前瞻产业研究院整理

从产品结构来看，2017年低温肉制品产量达1071万吨，占肉制品产量总产量的64.25%；中高温肉制品产量达595万吨；占肉制品产量总产量的35.75%。

图表2：2010-2017年中国肉制品行业产品结构（单位：万吨）

资料来源：国家统计局 前瞻产业研究院整理

中国肉制品消费分析：每年人均猪肉消费量在40公斤左右

我国长期为世界猪肉消费第一大国，仍需求结构来看，可分为家庭需求、餐饮需求、 企业需求和机关组织需求，其中家庭需求为猪肉的主要消费形式。

《中国农业展望报告(2015-2024)》指出，未来10年猪肉消费量和人均占有量年均增速将保持在1.3%和0.8%。2015年猪肉总消费量和人均占有量预计分别较上年增长1.0%和0.4%，分别为5760万吨和41.87千克/人/年。预计 2024年猪肉总消费量和人均占有量将分别达到6510万吨和45.24千克/人/年。其中，中国居民家庭人均猪肉消费量从2015年的20.19千克增至2024年的22.00千克，年均增1.0%，低于2012～2014年均4.2%的增速。城市和农村居民家庭人均猪肉消费量分别从2015年的 16.32千克和23.23千克增至2024年的17.92千克和24.30千克，年均增速分别为1.1%和0.5%;未来10年加工猪肉消费量预计年均增速3.3%，从2015年的990万吨增至2024年的1340万吨。

中国肉制品行业价格分析：2017年销售均价约为3.33万元/吨

近几年，我国肉制品行业平均价格整体呈现上涨态势，行业均价从2010年的2.63万元/吨，增长到2015年的3.31万元/吨。2017年国内销售均价约为3.33万元/吨，整体走势如下图所示：

图表3：2010-2017年中国肉制品行业均价走势（单位：万元/吨）

资料来源：前瞻产业研究院整理

2017年超市肉制品价格分析：火腿和香肠制品价格均超过80元/千克

火腿价格：根据市民生商品价格信息公布，2017年三季度，火腿类加产品为83.20元/千克（此价格为以下各产品价格换算而得）。

图表4：2017年三季度七家大型超市火腿产品价格统计（单位：元/个，袋/元）

资料来源：前瞻产业研究院整理

香肠价格：根据市民生商品价格信息公布，2017年三季度，香肠类加产品为86.83元/千克（此价格为以下各产品价格换算而得）。

图表5：2017年三季度七家大型超市香肠产品价格统计一（单位：袋/元）

资料来源：前瞻产业研究院整理

图表6：2017年三季度七家大型超市香肠产品价格统计二（单位：袋/元）

资料来源：前瞻产业研究院整理

图表7：2017年三季度七家大型超市香肠产品价格统计三（单位：袋/元）

资料来源：前瞻产业研究院整理

以上数据与分析均来自前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国肉制品加工行业产销需求与投资预测分析报告》。