贾国龙改卖老家砂锅焖面：人均消费40元至50元，客单价比西贝还低【附餐饮行业市场分析】

（图片来源：摄图网）

西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙最近悄悄创业了。其创业项目“天边砂锅焖面”首店于2026年2月13日在北京798艺术区悄然开业。没有盛大的发布会，没有铺天盖地的宣传，西贝餐饮集团创始人贾国龙以这种近乎"低调"的方式，开启了自己的二次创业。该品牌主打贾国龙家乡内蒙古巴盟(巴彦淖尔市)特色的砂锅焖面，定位"西北民间菜"，人均消费约40-60元，低于西贝莜面村85-104元的客单价水平。开业以来，已登顶大众点评北京西北民间菜热门榜第1名。

该新品牌的推出正值西贝创立38年来最艰难的时期。贾国龙向媒体证实，2025年9月至2026年3月期间西贝累计亏损将超过6亿元人民币，已启动大规模收缩，计划关闭全国约30%的门店(约102家)。

贾国龙坦言，推出“天边砂锅焖面”的核心目的是承接西贝关店后的部分门店和员工安置。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转(新品牌)一部分、保留一部分核心门店”。

近年来，中式快餐市场规模已突破万亿，但增速放缓、竞争白热化，倒逼头部玩家从"高端化迷思"回归效率本质。砂锅焖面这类有锅气、易标准化、兼具地域特色的品类，正成为资本与创业者追逐的新赛道。

中式面食类型多样，消费者更青睐兰州拉面

我国面食产品多样，按照不同的分类方式，所含类型多种。按照地域分，有武汉热干面、兰州拉面、北京炸酱面等;按照品类分，有拉面、挂面、手擀面等;按照做法分，有汤面、拌面、炒面等。

面条米线米粉门店区域分布

从面条米线米粉门店区域分布来看，整体呈现出西南地域领跑、华南紧密跟进，多区域核心城市协同布局的特征，且门店布局深度贴合地域饮食消费特色。西南的重庆、成都凭借本土饮食文化优势占据前两位，重庆以28961家居首、成都24710家位列第二，成为该品类门店布局的核心区域;华南的广州、深圳、东莞紧随其后，三座城市门店数均超1.9万家，依托人口密集、消费刚需旺盛的特点形成重要布局板块;同时华东(上海、杭州)、华北(北京)、西北(西安)、华中(郑州)的核心城市也悉数跻身前十，门店数均在1.4万家以上。

值得注意的是，尽管面食类型多样，消费者调研显示兰州拉面仍是最受青睐的品类。这意味着，地域特色与大众接受度之间需要找到精妙的平衡点。贾国龙选择家乡巴盟的砂锅焖面作为切入点，既是对个人IP的合理利用，也是对西北面食细分赛道的精准卡位——在兰州拉面、陕西面食已经高度竞争的格局下，内蒙古风味仍是一片有待开发的蓝海。

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