馋哭外国人！中国烧饼入选美媒CNN “世界最好吃的50种面包”榜单【附烘焙食品行业现状分析】

（图片来源：摄图网）

当地时间2月19日，美国有线电视新闻网(CNN)刊发了一篇题为“世界最好吃的50种面包”的文章，中国烧饼(Shaobing)被列为其中之一。

文章一开始引述了面包历史学家威廉·鲁贝尔(William Rubel)的看法，他认为对面包进行严格定义是不必要的，甚至可能适得其反。鲁贝尔在他的著作《面包：一部环球史》中表示：“基本上，你的文化说面包是什么它就是什么。它并不需要用任何特定种类的面粉制作。”

接着，文章根据国家英文字母顺序列出了“世界最好吃的50种面包”，而中国烧饼就在其中。对于中国烧饼，文章介绍道，烧饼带有芝麻籽的外皮之下，是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。专业的烧饼师傅可以将面团旋转、拍打得如此之薄，以至于成品有18层或更多层。中国北方的扁平烧饼可以加入甜或咸的馅料，从黑芝麻酱到烟熏肉或者是胡椒。

烧饼是一种传统的中国传统糕点，具有丰富的小麦风味和多层柔软结构。烧饼可以有不同的形状，包括圆形、方形甚至长方形，而且可以加入各种甜或咸的馅料。经过烤制，烧饼外表金黄酥脆、内里酥软可口，是中国人喜爱的早餐和小吃之一。包括石家庄的缸炉烧饼、缙云烧饼、信阳商城烧饼、东台烧饼等曾登上央视节目，充分展现了烧饼的多样性和深受中国人喜爱的程度。

中国烧饼的入选意味着中国烘焙食品在国际舞台上的地位不断提升。随着中国经济的快速发展和人们生活水平的提高，烘焙食品行业也迎来了蓬勃发展的机遇。中国烘焙食品市场不仅在传统的面食类产品上有着丰富的文化底蕴，还在西式面包、蛋糕等烘焙食品上有着日益增长的市场需求。

中国的烘焙食品行业不断创新，结合本土特色和国际潮流，推出了许多富有创意的烘焙产品，受到了国内外消费者的喜爱。同时，随着消费者对于健康、营养的需求不断增加，绿色、有机、低糖、无添加等健康概念的烘焙食品也逐渐成为市场的新宠。

回看我国烘焙食品行业：

——中国烘焙食品行业规模：2022年超过2800亿元

2015年以来，烘焙行业迎来了众多新品牌，不断进入消费者视野，烘焙连锁品牌也在不断扩大门店规模，烘焙食品市场规模呈现不断增长的趋势。初步统计显示，到2022年，中国烘焙食品市场规模将超过2800亿元。

注：2021年和2022年为初步测算结果。

——好利来位列“2022中国烘焙十大品牌”榜首

根据红餐大数据发布的“2022中国烘焙十大品牌”榜单显示，好利来、幸福西饼和元祖食品名列前三，而米兰西饼、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、虎头局渣打饼行和南洋大师傅进入前十名。

注：上述榜单根据在线评论数、好评度、微信指数、微博指数、媒体曝光、品牌基本情况、品牌经营状况等十二大数据指标综合评估获得。

——无糖烘焙行业逐渐壮大

中国无糖食品的发展可以追溯到20世纪90年代，当时出现了专注于无糖食品生产的企业，如阿尔发和唐人福。到了2000年左右，北京稻香村开始销售木糖醇产品，主要面向糖尿病患者。随着消费者对健康的需求增长和传统糕点产品的更新换代，无糖烘焙产品开始受到市场关注。自2010年以来，像知心奶奶、田园主义等无糖烘焙企业开始涌现，行业规模逐渐扩大。自2019年以来，随着无糖饮料的迅速发展，无糖概念开始被更多消费者接受，许多普通烘焙企业也开始生产和销售无糖烘焙产品。

美国有线电视新闻网(CNN)这篇文章的发表，无疑是对中国烧饼的一种认可和肯定。它让人们更加了解了中国的烧饼这一美食，也为中国传统糕点在国际舞台上赢得了一席之地。希望中国的美食文化能够继续走向世界，让更多的人能品尝到中国烧饼这一美味佳肴。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》

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