7年万家店!河南跑出一家“火锅”独角兽,市值167亿元【附火锅行业市场分析】

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图片来源:摄图网

融资中国消息,11月2日上午,锅圈食品正式在香港联合交易所主板挂牌上市,股份代号为2517.HK。发行价为5.98港元/股。截止发稿,股价涨1.84%,报6.09港元,总市值166.79亿港元。

值得注意的是,锅圈本次IPO并未设定发行价区间,而是直接确定发售价为5.98 港元,拟全球发售6880.28万股股份。

期间,锅圈还引进了恒顺集团、锦鼎资本、COFCO Captial Fund 这三位基石投资人,认购额度占总发行额的 53.8%。其中,恒顺集团为恒顺醋业母公司,主营为调味品;锦鼎资本母公司为牧原集团,主营为生猪养殖;COFCO Capital 则由中粮资本管理投资。不难发现,锅圈的基石投资人阵容以产业资本为主。

从2017年在河南郑州开出第一家门店算起,用7年时间做到万家门店、开辟出一条“火锅烧烤食材连锁”新赛道并做到业内第一。无论从何种角度看,锅圈的成功都难以被复制,特别是在消费投资系统性遇冷的当下。

随着生活水平的提高和消费观念的改变,火锅消费也呈现出多元化和高端化的趋势。各地火锅品牌纷纷涌现,不同口味、风格的火锅店层出不穷。同时,火锅行业也不断创新,推出更多元化的火锅品类和服务,如海鲜火锅、健康火锅等。

——火锅市场规模超5000亿元

火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据CCFA数据,火锅在餐饮市场的份额占比为13.70%,高于第二的四川菜(12.40%)。

图表1:中国餐饮行业市场结构(单位:%)

近年来,火锅品类已经进入了白热化竞争阶段,火锅餐饮商家之间的同质化程度较高,能够占领某一细分品类或在经营上突破创新,成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。

2013-2019年,火锅市场规模增速加快。2019年中国火锅行业市场规模已经达到5295亿元,虽然受到疫情影响2020年市场规模有所下降,但2022年或能实现强势回升。

图表2:2013-2022年中国火锅市场规模及同比增速(单位:亿元,%)

——火锅消费频次高

火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。从消费者的消费频次来看,有超过45%的消费者表示每个月会吃几次火锅,每周吃火锅不少于两次的消费者占比也达到27.9%。

图表1:2021年上半年中国消费者吃火锅频率分析(单位:%)

——消费者偏好川渝火锅

从火锅消费偏好上看,有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅,其次为粤系火锅、北派火锅,偏好支持率分别为37.7%、30.3%。

图表2:2021年上半年中国火锅消费品种偏好统计(单位:%)

——重庆火锅门店数量分布最多

从具体城市来看,重庆是国内火锅门店数量分布最多的城市,达到3万多家,其次为成都市,火锅门店数量分布达到2万多家。

图表5:2021年部分重点城市火锅门店数量分布(单位:家)

前瞻产业研究院分析认为,未来,火锅外卖、自热火锅、火锅食材超市等新业态将逐渐兴起,满足消费者更多火锅消费场景;此外,随着消费者食品安全意识的不断提高,食品安全将成为火锅企业首要关注的问题;最后目前我国火锅行业企业众多,同质化问题严重,未来火锅企业将朝着个性化、多元化的趋势发展。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

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