餐饮业触底反弹 调味品市场有望持续增长

“十二五”期间餐饮行业历经行业洗牌、且强势回暖之后，市场逐渐趋于稳定。前瞻产业研究院数据显示，2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%，限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。餐饮行业在2015年较高速的转暖回升后，当前已步入稳定发展阶段。

受益餐饮业触底反弹和家庭消费升级，我国调味品市场有望持续增长。据前瞻产业研究院发布的《调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示，2016年我国调味品年产量达2533万吨左右，其中酱油和食醋占比最大，2016年国内酱油累计产量991.43万吨，增速为4%，占比42%左右。

随着城镇居民人均可支配收入的持续增长，我国国民生活水平提高，推动调味品产品结构持续升级，是调味品行业收入和盈利能力持续提升的主要动力。报告数据显示，截至2016年底，我国调味品市场规模达到2885.98亿元，预计2017-2022年期间，我国调味品市场规模将保持平稳增长，至2022年，我国调味品市场规模有望达到4419亿元。

中国调味品市场规模预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

从调味品行业的下游来看，餐饮渠道和家庭消费渠道目前占比约为6:4，餐饮行业为调味品的重要渠道，截止2017年5月份，社会消费品零售总额中的餐饮收入累计同比增长11%，较同期减少0.3个百分点，从前五个月的增速情况来看，虽然较同期仍为负增长，但是下滑幅度已经逐步收窄。

限额以上餐饮收入累积同比增长7.8%，较同期增加1.1个百分点，前五个月限额以上餐饮收入增速自年初以来逐步好转，从结构上来看，在本轮餐饮下行阶段中，高端餐饮率先恢复，将带动品牌化、高端化的调味品恢复。

家庭消费需求更加注重品质与健康，当70年代日本酱油遭遇行业增长天花板时，健康化与功能化的消费升级重新打开增长空间。消费升级过程中，家庭消费者更亲向于购买制成具有不同营养保健效果的调味品，这也造成了调味品行业细化产品，细分等级的发展趋势。

对于调味品行业最需要注意的问题是竞争的不断加剧，国内优秀的调味品生产企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。因此在选择研究机构时一定要先鉴别研究咨询机构的实力，以免影响企业未来发展。

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