中高端餐饮业绩不佳 转型同样面临挑战
自2012年以来，因为多方面原因高端餐饮的业绩出现了断崖式下降，在当前餐饮市场环境和行业发展趋势下，不少高端餐饮品牌开启转型之路。
数据显示，2017年5月我国中高端餐饮收入779亿元，当月同比上涨9.2%，1-5月累计收入3712亿元，累计同比上涨7.8%。
以下为2016年6月至2017年5月我国中高端餐饮收入统计：
| 中高端餐饮收入(亿元) | ||||
| 日期 | 当月值 | 当月同比(%) | 累计值 | 累计同比(%) |
| 2017年05月 | 779.00 | 9.20 | 3712.00 | 7.80 |
| 2017年04月 | 721.00 | 8.00 | 2932.00 | 7.50 |
| 2017年03月 | 723.00 | 8.10 | 2212.00 | 7.30 |
| 2017年02月 | —— | —— | 1494.00 | 6.90 |
| 2016年12月 | 946.00 | 6.70 | 9213.00 | 6.00 |
| 2016年11月 | 851.00 | 4.90 | 8259.00 | 5.90 |
| 2016年10月 | 855.00 | 4.70 | 7409.00 | 6.00 |
| 2016年09月 | 809.00 | 6.00 | 6559.00 | 6.20 |
| 2016年08月 | 775.00 | 4.40 | 5743.00 | 6.20 |
| 2016年07月 | 747.00 | 6.00 | 4967.00 | 6.50 |
| 2016年06月 | 744.00 | 6.60 | 4218.00 | 6.60 |
高端餐饮一直以来都是餐饮行业毛利率最高的部分，不过因为政策因素，不少高端连锁餐饮企业为求存，不惜放下身段向大众餐饮转型。
但大众消费肯定是未来餐饮业的发展基础，高端餐饮如何在保持原有特色优势的基础上，向大众化需求转型，其实是一个考验。现在的宏观经济整体状况、对公务消费的遏制等，都对高端餐饮提出了严峻的挑战。
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