生鲜电商陷窘境 4000家平台能盈利的只占1%

2016年以来，生鲜电商悲喜交织，有遗憾倒闭的，也有C轮D轮上亿融资的。不论喜或忧，盈利依然是各大生鲜电商难言之隐。据不完全统计，国内接近4000家生鲜电商，但实现盈利的比例低得可怜，只有1%。

生鲜电商被誉为电商领域的最后一片蓝海，资本因此蜂拥而至，短时间内迅速兴起。资本市场看中的，首先是生鲜产品市场空间广阔。目前，消费者主要通过菜市场渠道购买生鲜商品。生鲜电商将生鲜商品发展好之后，能利用生鲜商品积累的客户资源，拓展更大的市场份额。

其次，生鲜产品购买频次很高。传统菜市场是顾客购买生鲜产品的主要渠道，通过与其他渠道比较，消费者购买生鲜商品的频次至少是其他商品类别的2倍。因此，当一个消费者将自己的生鲜需求交给一个电商平台的时候，生鲜电商有了这个频次的支撑，能扩大品类。

最后，则是生鲜电商利润空间很大。生鲜电商的毛利很高，海鲜毛利50%以上，普通水果约20%，冻肉20%-30%。加上生鲜电商的实际残损率比一般卖场低得多，生鲜电商的商品接触的人相对少，在残损率方面，生鲜电商的相对成本更低。

然而尴尬的是，大家的确非常看好生鲜电商巨大的市场空间，但受制于采购量小、标准化程度低、冷链物流成本高、库存精确把控难等问题，导致整个行业盈利困难。众多初创企业陷入发展瓶颈，甚至倒在黎明来临前。

前景虽美，但抵不过现实的残酷。目前绝大多数平台处于亏损状态，随着市场竞争进一步加剧，一大部分企业面临淘汰出局。同时，实力不如巨头的电商平台将在细分市场中寻找机会。这意味着细分生鲜产品领域的电商企业将大幅增长，不断有平台会转型专注于水果、蔬菜、海鲜等细分领域，覆盖的人群更加细化。

生鲜电商的未来，或许小而美的平台才更易吸引用户，更有可能成为最终的胜利者。因为小平台更注重于供给侧、中间端、需求侧的平衡，并能不断改善食材质量，提高生态效率，逐步壮大整个体系。

除了小而美，中高端生鲜产品或许更适合生鲜电商发展的种类。首先，发力中高端生鲜产品，能有效区别于传统渠道；其次，中高端生鲜商品更容易形成差异化、特色化；最后，生鲜电商在中高端产品的供应链渠道上具有优势。

中高端商品与普通商品相比具有更高的溢价，而高溢价是源于产品的差异化与高品质。鉴于中国消费者越来越重视食品的安全和质量，消费者必然能够接受这种溢价。