庆丰包子掌门人理朱玉岭：永远做老百姓的买卖 为老百姓做买卖

庆丰包子掌门人理朱玉岭：永远做老百姓的买卖 为老百姓做买卖

1979年，当朱玉岭从河北大厂来到北京的时候，这个昔日的猪倌也许没有想到，自己今后的生涯将会与餐饮结缘，他更没有想到，自己会成为京城众多老字号的大管家。说起朱玉岭的工作经历，只有两个字可以形容——传奇。让西单食品公司成功转型、重振华天集团老字号品牌。从事餐饮工作几十年，朱玉岭带着他的团队，让一个个企业走上了复兴之路，如今，这位60岁的华天掌门人还有一个愿望，让庆丰包子成为中式快餐的金字招牌。

上小学的时候，朱玉岭的学习成绩在班里名列前茅，作文更是强项，就当他准备初中考试的时候，正好赶上了政治运动，看着昔日的老师们的遭遇，朱玉岭寒心了，铁了心不再念书了，“我觉得没用，还不如出来工作”，多少人劝过他，但还是没用。

从学习打包茶叶，到学习管库，朱玉岭在新新食品店当过经理，在西单菜市场担任过副经理……靠着勤奋与刻苦，平均两年半，朱玉岭就能“进步”一次。1991年，朱玉岭调到西单食品公司当经理。但朱玉岭上任时，正好是计划经济向市场经济转变的初期。市场一开放，大批外地特产大批涌入北京，这些特产凭借地域性差异占据了优势。11家食品店再也不见昔日的繁荣，“街上倒是人来人往，可就是不往店里走。”有的门店日销售额仅有1000元，说是惨淡经营也不为过。朱玉岭马上认识到了问题的关键——改革势在必行。“既然副食品卖不动，干脆就搞快餐 !”在当时，让老牌国营企业转型发展，是很多人连想也不敢想的，但是朱玉岭不但想到了，而且还做到了，靠的就是不服输的劲头。

1991年下半年，他首先将主营酸奶、汽水、小糕点的沁园冷饮食品店，改成了以烧烤为主的沁园餐厅。随后经过调整，朱玉岭又将西单食品店改成了西单烤鸭快餐厅。朱玉岭凭借独到的商业眼光，以快餐形式经营烤鸭店。一只鸭子卖出4份套餐，每份12块钱——一盘鸭肉、10张鸭饼、一些黄瓜条葱丝和一碗鸭汤。没想到，烤鸭快餐厅居然一炮打响，一天就能卖掉400多只鸭子，“全国我不敢说，但是在北京开烤鸭快餐厅，我可是独一份儿!”以西单烤鸭店为例的经营模式迅速覆盖到其他食品店，平均2个月开一家新店，风风火火的朱玉岭保持着“暴风骤雨”般的速度，他又将西单水果大棚改成了泡馍餐厅，动手速度之快，连上门检查的消防部门都来不及反应，“上个月还在卖水果，怎么一下就变成餐厅了?”

禾香食品店改饺子馆、燎原食品店改肉饼店……在朱玉岭的领导下，11家食品店改造后第一年就盈利228万元，第二年448万，第三年720万元，这让西单食品公司赚了个盆满钵满。凭借这种敢打、敢拼的气势和独到的商业眼光，朱玉岭成为了西城区商界的风云人物，朱玉岭——红了。

几年之后，朱玉岭调任华天餐饮公司。2004年末，西城区国资委将“庆丰”划归给华天饮食集团公司。经过认真评估，朱玉岭决定培养“庆丰”这个品牌。当时的庆丰包子共有四家店，由于其中有三家店面是属于华天的，朱玉岭免去了店面的房租。随后，又将1200多名退休职工收进了华天人才管理中心，并为庆丰解决了500万元的潜亏挂账。这些举措，彻底拿掉了“庆丰”身上所有的包袱。朱玉岭随后又开始仔细地为“庆丰”规划网点，不但将月坛、公安大学等位置较好的店面拨给“庆丰”，还出资数百万元为这些店面装修。

9年间，庆丰包子迅速成长，已经拥有培训中心、研发中心等专业部门。在“华天”旗下，有诸多靠经营小吃快餐创下惊人利润的老字号与小饭馆，用朱玉岭的话来说：“永远做老百姓的买卖，为老百姓做买卖，这是制胜的法宝。”立足于这种不老的根基，使得“华天”旗下的老字号站得更稳、走得更健。如今，庆丰包子铺有166家连锁店，年收入达5亿余元。