上海旅游吃什么 魔都自助游吃货必备指南
在上海这座海纳百川的城市，所有你能想得到的美食都可以找得到，然而最能体现这个城市餐饮文化的本帮菜却是来沪旅客不可错过的经典。本帮菜又称海派菜，以烹调鲜活著称，工序极尽考究，有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。所以来到上海旅游的老饕们千万不能错过这个把老上海的风味收入腹中的大好机会啊！
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草头圈子
草头是江浙常见的野菜，圈子，是猪的直肠，“圈子”出油，草头吸油。当红烧的圈子遇上生煸的草头，不仅色泽上倚红偎翠很是养眼，而且因草头“吃油”的天性恰好吸足了圈子的油腻，吃起来草有肉感，肉有草香，肥而不腻。 |
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红烧鮰鱼
苏东坡曾称赞鮰鱼曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。可见鮰鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，有河豚、鲫鱼之鲜美。红烧鮰鱼是上海名菜，也是比较普通的一道上海本帮菜，可以说上海师傅人人都会做。其卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮，是本地人非常喜爱的一道菜。 |
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响油鳝糊
上海本帮菜，浓油赤酱的典型代表，是指烹调后的鳝糊端上餐桌，热油尚在盘中“辟叭”作响。其特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、佐酒下饭、开胃健身，滑溜溜的着实很有弹性。所以六、七月间的黄鳝，倍受游客青睐。 |
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八宝辣酱
八宝辣酱是上海著名特色菜，是由“炒辣酱”改良而来的。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制而成， 味道辣鲜而略甜，非常下饭。 |
推荐餐厅：
1.上海老饭店：百年老店，典型的浓油赤酱，菜量很足。 到达方式：10号线豫园站，9号线小南门
2.老正兴菜馆：独特烹调技艺，历史悠久。 到达方式：1/2/8号线人民广场站
3.保罗酒家：人气足，环境好，本地人宴客首选。 到达方式：地铁7号线9号出口
4.上海小南国：知名连锁店，家喻户晓，菜品精致。
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