卤味三巨头2022利润集体跳水，鸭子不香了？

(图片来源：摄图网）

作者|小满 来源|第一食品资讯(ID：cdsspaqxh)

卤味食品2022年利润集体跳水，年轻人都不啃鸭脖了？

“年关难过”这个词不仅适用于每一个为生计发愁的成人，也适用于上市企业的各项财务数据，煌上煌、绝味食品、周黑鸭这卤味三巨头利润正在集体跳水。

一

尴尬的业绩

近期很多企业纷纷发布了2022年业绩预报，亏损、下滑的字眼此起彼伏，卤味三巨头也不能避免。

根据公开数据显示，煌上煌预计2022年净利润为3000万元至4000万元，比上年同期下降72.33%—79.25%，其中酱卤肉制品预计同比下降64%左右。

绝味食品预计2022年度实现营业收入66亿元—68亿元，较上年同期营业收入65.49亿元，同比上升0.78%—3.83%。但在营收微增的情况下，绝味食品净利润下滑严重，其预计实现归属于上市公司股东的净利润为2.2亿元—2.6亿元，较前一年同比下降超七成。

绝味食品2022年业绩预告

周黑鸭做了一次小范围的业绩交流。调研纪要显示，预计公司2023年净利润仅为1.5亿～2亿元。对比来看，2021年周黑鸭全年归母净利润为3.42亿元；而在2022年上半年，周黑鸭净利润仅1837.7万元。

对于卤味三巨头业绩不振，广科咨询首席策略师沈萌表示：“除了防控等造成的成本上涨外，还有经济下行带来的需求收缩以及竞争中缺少差异化优势导致的收益率降低。”

二

疫情不“背锅”

对于业绩预减，企业纷纷提到了疫情。

煌上煌表示，2022年国内疫情反复等因素，使得公司门店的单店收入一直未能恢复。疫情持续反复导致关店数量增加，2022年门店数量首次出现负增长，肉制品营收同比下降16%。

同时，煌上煌米制品在2022年端午销售受疫情影响，经销、团购等渠道订单量减少，加之后期受疫情影响生产人员不足，使得生产能力不能完全满足生产加工和订单需求，米制品营收同比下降18%；公司两大主业收入均同比出现下降，使得销售毛利额同比下降较大。

绝味食品在业绩预告称，因新冠疫情防控的要求，部分工厂及门店暂停生产与营业、新冠疫情期间加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大。

图源：周黑鸭天猫旗舰店

在疫情蔓延以及公司转型的2021年，周黑鸭尚有3.42亿元的营收，但在疫情完全放开的2023，周黑鸭却给出了更低的业绩指引。一切都像是在昭示：疫情并非周黑鸭最棘手的问题。

另外，绝味食品也提出原材料成本上涨幅度较大也影响到了毛利率。煌上煌指出报告期畜禽类等主要原材料、包装材料成本持续上涨一直处于高位，生产能耗、配送等环节成本增加，上述各因素导致公司产品综合毛利率同比下降。

三

“新兵”来势汹汹

目前，卤味赛道共有四家上市公司，除了周黑鸭外，绝味食品、紫燕食品、煌上煌都已开放大范围的加盟，门店扩张优势明显。

截至2022上半年，绝味食品在中国大陆地区门店总数14921家；煌上煌门店为4024家；周黑鸭门店数量为3160家；紫燕食品截至2021年底5100家。

作为传统零售企业，几大巨头对线下渠道的依赖度极高，2021年，绝味食品来自线上的营收仅占营收比重2.01%；煌上煌线上销售占比为21.04%；周黑鸭将近两成。而紫燕食品并未在财报中透露线上销售占比。

图源：煌上煌天猫旗舰店

与传统卤味品牌的业绩下滑相对应的是，赛道“新兵”的来势汹汹。

王小卤、热卤食光、卤味觉醒、麻爪爪等逐渐崭露头角，而且得到资本的青睐。如卤味觉醒2021年11月完成5000万元A轮融资，由经纬创投独家投资；成都卤味品牌“火号”获数千万元A轮融资，投资方为奥牛资本；吾鼎（厦门）科技有限公司旗下品牌“馋心尖”去年获得了两轮融资，公司投前估值8000万元。

相比起老牌选手，新锐卤味品牌们更懂得如何利用直播电商留住年轻消费者。

比如，号称“一秒脱骨、满嘴卤香”的王小卤在成立之初，便迅速抢占抖音、快手等直播平台，借着电商模式的东风，成功吸睛。

卤半卤产品自上市以来，陆续登上林依轮、小李琳、烈儿宝贝、陈洁、蜜蜂惊喜社等头部主播的直播间，2021年12月3日首次上播便卖出80000只虎皮凤爪，当月销售额破百万，累计已卖出100万只虎皮凤爪，这对于卤味新品牌来说，也算是初战告捷。

从原料层面来看，鸭肉之外，越来越多的卤味品牌从鸡爪、手撕鸡、夫妻肺片等细分品类切入市场，寻找弯道超车的机会。但在业内看来，市场越细分，竞争成本越高。想在新品类赛道中脱颖而出，卤味品牌需要在产品创新、渠道融合、品牌塑造等方面做出努力。

数据显示，2022年中国卤制品行业规模达3691亿元，预计2023年达4051亿元，2018-2023年复合增长率为12.3%。尽管市场空间在不断扩大，但绝味食品们该如何放大自己的优势，保住“行业地位”显然不是件容易的事。

编者按：本文转载自微信公众号：第一食品资讯(ID：cdsspaqxh)，作者：小满