2020年中国冰鲜黄鸡行业发展现状及前景分析：疫情将加快黄鸡冰鲜化

冰鲜黄鸡较新鲜鸡安全卫生

目前，我国鸡肉的流通方式主要包括新鲜鸡、冰鲜鸡和冰冻鸡。它们三者的区别主要在口感、新鲜度和安全卫生上。

虽然冰鲜鸡在口感和新鲜度略逊于新鲜鸡，但是其在安全卫生上优于新鲜鸡。生鲜鸡从加工到零售过程中，受到空气、运输车和包装等方面污染，细菌会大量繁殖。而冰鲜鸡从原料检疫、宰杀、分割到包装、运输、贮藏、销售的全过程，始终处于严格监控下，有效降低污染。

冰鲜黄鸡市场规模突破百亿元

早在2006年，我国便鼓励禽类冰鲜上市。近年来，随着我国经济地发展、城镇化进程地加快，家庭养殖生鸡减少。同时，新一代消费观念的转变，他们更愿意去超市买菜，超市大多数销售冰鲜黄鸡。此外，冷链和生鲜电商的快速发展也进一步推动了冰鲜鸡替代新鲜鸡消费。2019年我国冰鲜黄鸡市场规模达到139亿元。

疫情推动黄鸡冰鲜化

——各地发布政策推进禽肉冰鲜化

2019年底疫情的爆发进一步推动了我国黄鸡以冰鲜鸡的流通方式发展，国家发布政策强调加强活禽交易市场分类管理，推动冰鲜和冰冻肉类上市。贵州、四川、安徽等各大省市也纷纷响应国家的号召，提出禁止活禽宰杀，倡导禽肉冰鲜上市。截止2020年10月，全国共有66个城市实现冰鲜上市。

——冰鲜黄鸡市场规模有望接近400亿元

黄鸡冰鲜化是大势所趋，未来冰鲜黄鸡市场规模将会进一步扩大，2025年我国冰鲜黄鸡市场规模有望接近400亿元。

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