2018年中国调味品行业市场现状与发展趋势 食醋和料酒可成为当前品牌调味品重点拓展的品类【组图】

调味品作为人们日常生活中不可或缺的刚需消费品，具有市场需求稳定的特性，且不存在明显的周期性、季节性特点，而这些特点也恰恰使得行业的市场规模保持逐年增长趋势，根据中国调味品协会统计，2018年我国调味品白强企业销售收入达到938.8亿元，较上年增长10.8%。具体分析调味品重点子行业的产量集中度，可以看出食醋和料酒这两个调味品子行业的集中度较低，各调味品企业可将这两个子行业当作重点产品来进行布局。调味品采购渠道方面，餐饮渠道是调味品消费具有特殊粘性的核心来源，主要得益于餐饮渠道的几个特征。随着国内消费升级以及消费者对于调味品的健康属性、功能化属性等属性愈加重视，因此在消费升级大背景下，调味品产品结构升级乃大势所趋。

食醋和料酒可成为当前品牌调味品重点拓展的品类

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，其作为人们日常生活中不可或缺的刚需消费品，具有市场需求稳定的特性，且不存在明显的周期性、季节性特点。根据中国调味品协会的统计数据，2013-2018年我国调味品百强企业销售收入逐年增长。2018年，我国调味品行业百强企业销售收入达到938.8亿元，较上年同比增长10.8%。

从我国调味品百强企业各重点子行业产量集中度来看，根据调味品协会数据数据，2018年我国酱油产量CR2为60.3%，已经达到较高水平，而食醋和料酒CR5分别为22.3%和16%，行业较为分散，是当前品牌调味品进行品类拓展的重点，因此可以通过食醋和料酒品类增速，在一定程度判断调味品上市公司品类拓展能力。

餐饮渠道是调味品消费具有特殊粘性的核心来源

厨师作为餐饮渠道调味品的购买决定者具备三大核心特征，其一价格不敏感、其二用户粘性高、其三用量大周转快。对调味品厂商层面而言，餐饮渠道具备的特征就包括了产品消化快、附加值高；需求稳定、客户粘性高以及竞品替代难度大；对调味品经销商而言，餐饮渠道具备的特征就包括了消费快、销量大、可走中高端、渠道利润大，且容易跟风销售便于产品品牌地位确立。

事实上，《2018年全国调味品行业蓝皮书》的一项调查进一步佐证了餐饮渠道的这一特征，根据其调研数据反馈，2018年我国餐饮渠道使用者对调味品的选购原因分布中，高达 77.8%的人选择了重复消费，有10.2%的人选择了价格低的调味品选购原因。

调味品产品结构升级乃大势所趋

从2018年我国主要调味品企业的产品结构升级情况来看，海天味业的产品结构升级方向主要是提高公司的高端产品生产比例；恒顺醋业也是通过提高公司的高端醋的生产，以此来形成自身的一个新的增长点；千禾味业主要是推出以有机系列产品、窖醋系列产品等为代表的零添加产品来提高公司在行业中的市占率。

随着我国城镇化水平及居民人均可支配收入逐渐提升，消费升级趋势越演越烈，消费者对于调味品的健康属性、功能化属性等属性愈加重视。因此在消费升级大背景下，调味品产品结构升级乃大势所趋。

以上数据来源于前瞻产业研究院发布的《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》。

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