餐饮行业快速回暖 前9月累计收入突破7000亿

餐饮行业在经历了“十二五”期间的洗牌和整合后，高端需求受到抑制，但是随着消费升级驱动的大众餐饮的快速上升，餐饮行业出现了明显的回暖。2015-2016年两年间，餐饮收入增速持续高于社会消费品零售总额整体增速，并因此成为消费增长的重要驱动因素。

餐饮行业收入增长趋势

资料来源：前瞻数据库整理

餐饮行业的回暖离不开消费需求的快速增长。消费升级的趋势下，消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长，与此同时，大型餐饮企业的发展逐渐趋于成熟，对服务品质、消费者体验的不断优化大大提升了消费者的餐饮体验。新兴科技的兴起与普及也为餐饮行业的发展提供了助力，科技的发展不仅帮助餐饮企业与消费者建立起更加密切的关联，同时也提升了企业后台管理的能力。

据前瞻数据库最新数据显示，9月份，餐饮收入3317亿元，同比增长10.2%;1-9月份，餐饮收入28427亿元，同比增长11%。其中，限额以上单位餐饮9月份收入856亿元，同比增长6%，1-9月限额以上单位餐饮累计收入突破7000亿元，达到7034亿元，同比增长8.1%。

2017年限额以上单位餐饮单月收入走势

资料来源：前瞻数据库整理

据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景分析报告》数据显示，2013-2016 年城镇居民用于医疗、教育、娱乐、旅游、交通等服务性消费的支出占比由 34.7%上升到 41%，用于居住的支出占比基本保持不变，而用于商品消费(食品和服装)的支出占比则由 44.0%下降到 36.8%。外出就餐的需求的逐渐增加进一步推动了消费结构升级。

2000年以来，我国城镇居民人均年度在外用餐支出持续增长，至2012年达1315.09元，比2000年的287.80元增长了356.95%，复合增长率达13.50%。同时，在外用餐支出占总消费性支出的比例从2000年的5.76%波动上升到2012年的7.89%。外出用餐需求的上升趋势将使得餐饮在城镇居民整体消费结构中的地位更加重要，并促进我国餐饮行业的进一步增长。

限额以上餐饮企业重回扩张带动行业规模化和高效化发展。在经历了行业的洗牌和整合后，限额以上餐饮企业重回扩张，在消费升级的大背景下，涌现出一批高效运营、快速扩张的连锁品牌，大中型餐饮企业的回暖将进一步推动餐饮行业转型升级，从产品、服务、质量、效率等多个角度实现提升，以满足消费者日益个性化、多元化和品质化的需求。