于东来首度回应“擀面皮事件”：这是天大的事，工作25年的主管也要辞退你，必须对社会和员工有所交代【附超市行业市场发展情况】

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近年来，胖东来作为异军突起的“零售怪咖”，宣称“不以赚钱为目的”，以极致服务被称为“零售界的海底捞”，其门店更成为“没有淡季的6A级景区”。有人说，河南只有两家超市一家是胖东来，另一家是其他超市。毫不夸张地说，在河南胖东来周围五公里内没有其他超市。近日，胖东来“擀面皮事件”话题冲上热搜，而胖东来的做法，无非是给其他零售企业深深“上了一课”。

6月27日，“胖东来商贸集团”官方公众号发布《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的调查报告》，对于帮助发现重大食品安全隐患的顾客，给予该顾客10万元现金奖励;对所有于2024年6月9日至2024年6月19日期间在新乡胖东来两店餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退款，给予1000元补偿(共计8833份)，补偿总金额将近900万元。并对胖东来相关工作人员予以辞退、免职、取消年终福利;要求新乡胖东来擀面皮商户即日起停止营业，并解除合同终止合作，限期撤柜。

网友如此评论：“为顾客补偿共883.3万元，永辉、步步高们能做到吗？胖东来只能是胖东来。”

近日，胖东来董事长于东来在2024联商网大会上首度回应“擀面皮事件”。他表示：“对胖东来来说，这是天大的事情。这么大的品牌，社会这么认可你，还有这种事情发生，不处理好，没办法给社会交代，我必须对社会和员工都有交代。”

于东来还透露，辞退的主管1999年就到胖东来上班，已工作25年，一步一步干到新乡餐饮主管的岗位，“因为在公司这么多年，我就不处理了也不可能，但是你说不管了也不可能，我对员工必须有交代。”

胖东来全称是许昌市胖东来商贸集团有限公司。据企查猫显示，许昌市胖东来商贸集团有限公司成立于1997年9月18日。现任董事长兼法定代表人为于东来，注册资本5660万人民币，公司经营范围包括：预包装食品兼散装食品、特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途配方食品)、乳制品(含婴幼儿配方乳粉)、肉制品、日杂、化妆品、厨具、家电、玩具、服装鞋帽、床上用品、体育器材、五金电料、百货、计生用品、电器零配件、通讯器材、钟表眼镜及验光配制、黄金珠宝、摩汽配件的批发、零售,香烟、音像制品、图书及期刊零售等。

从“胖东来‘擀面皮事件’”回看我国超市行业发展情况：

——超市占零售渠道比重

据相关数据，2021年超市在我国商品流通渠道中占比约为12.7%，是继电商之后最大的现代零售业态。

——超市行业市场规模

我国超市零售额累计同比增速呈波动态势，从2021年开始增速整体呈放缓态势。据国家统计局数据，按零售业态分，2021年限额以上零售业单位中的超市零售额比上年增长6.0%;2022年，限额以上零售业单位中的超市零售额比上年增长3.0%;2023年第一季度超市零售额同比增速为1.4%。

根据相关数据，2010年之后超市的增速有所放慢，但仍保持正增长。2021年我国超市及大卖场行业规模为3.09万亿元，2016-2021年CAGR为2.1%。初步测算2022年超市行业销售规模在3.15万亿元左右。

——零售超市市场竞争情况

根据Kantar的统计，截至2022年7月，高鑫零售、永辉、沃尔玛、华润万家、物美集团在全国前十零售商市场份额排名中占据前五，市占率分别为7.8%、5.5%、5.4%、5.3%、3.2%。中国的商超行业区域性布局特征明显，地区分散化现象严重，上述公司是少数几家能够在全国范围能实现布局的大型超市企业。

前瞻产业研究院分析认为，超市所销售的生鲜、食品、日用品都是民生快消品，满足了人民群众的日常生活需求。目前在全国已形成较大规模的连锁型企业有沃尔玛、永辉、华润万家、联华、物美等。连锁企业规模效益明显，市场份额不断扩大。未来，超市行业将继续上演联合、兼并、重组，实现企业网络扩张和资本扩张，市场集中度进一步提升。预计到2028年，中国超市行业市场规模将以2%的年复合增长率稳步增长至3.55万亿元。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国超市行业商业模式与投资战略规划分析报告》。

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