低价才是王道！当年轻人涌入2元面包店，面包根本不够卖【附烘焙面包行业市场分析】

图源：摄图网

据济南日报，从前段时间年轻人对“面包刺客”的可望而不可即，到现如今全国各地掀起“2元面包热”，一批专门售卖2—3元低价面包的专卖店“抄底”面包市场，悄悄火了起来。

据“红餐网”报道，2元面包的风潮，最早是从山东济南开始的。今年6月，济南火车站附近的2元面包店开张，提供十多种口味的面包，价格多是2元，少部分面包为2.5元或3元，开业后迅速走红。很快，2元面包店开始在山东其他城市出现，然后又借助社交媒体，传向全国。

据统计，仅10月，这股廉价面包之风，已经从山东青岛、日照、大连、淄博，拓展至南宁、昆明、南京、合肥。当前，北京，也出现了2元面包店的踪迹。北京首家2元面包店开在天通苑，位于一家室内商场一层，为了节省店租，开在一个并不显眼的拐角位置。

不少网友表示，“2元一个的面包，还‘要什么自行车’!”也有业内人士担忧，2元面包店的确填补了低价烘焙市场的空白，但随着资本一股脑地涌入，会不会又变成“一阵风”?

中国面包甜点企业连锁化率：仍处于较低水平

2019-2021年，中国面包甜点企业连锁化率逐渐提升，截至2021年年底，中国面包甜点企业连锁化率在26%左右，和已经达到50%连锁化率的美国市场相比仍处于较低水平。

到2028年烘焙食品市场规模预计将超过4000亿元

中国的烘焙食品人均消费额和其他国家相比有较大的差距，未来仍有较大的发展空间。随着人均可支配收入的增加，以及新品牌和新产品的创新发展，中国烘焙市场规模将呈现上升趋势，到2028年预期将超过4000亿元。

产品分析师张东明表示，后疫情时代的餐饮市场，为2元面包店“抄底入场”提供了机会。他认为，从2元面包的发展路径来看，哪怕这只是“一阵风”，过一段时间门店被换上其他招牌，但这样的思路打法或许给中国餐饮创业者带来启发。

前瞻产业研究院表示，随着传统文化逐渐受到年轻人的追捧，桃酥等传统中式糕点也随之快速发展，中式点心也在不断创新，新品牌开始崭露头角，和西式糕点展开了正面竞争。未来，新中式糕点品牌数量将增加，市场规模将进一步增长。另外，随着消费者追求健康的趋势愈演愈烈，低糖、低脂烘焙产品逐渐受到市场的欢迎，健康烘焙产品的需求也将增加。最后，前瞻产业研究院预计，在电子商务和冷链物流逐渐发展壮大的背景下，低成本的“中央工厂+电商+冷链物流”的模式将成为更多烘焙企业的选择。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《全球及中国烘焙面包产品行业市场调研及投资前景分析报告》

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