海底捞将取消半份菜？官方最新回应！【附火锅市场预测】

近日，有陕西西安的网友在社交媒体发文称，在海底捞一门店就餐时发现，菜品规格没有整份和半份之分，餐盘与平常有别，甚至连点菜系统也稍有变化。

随后，但有网友发现，定位改至广州多家海底捞门店时点餐系统上菜品还是显示以往的“半份”或“整份”菜单。

对此，海底捞回应表示：“一直以来，半份菜都是很多捞粉们的第一选择，考虑到捞粉们对于小份菜的偏好，目前我们在个别门店试点，就是以原本半份菜的份量和价格来统一门店的菜品供应规格。对于个别菜品如毛肚，半份可能不够吃哦，我们在原有半份基础上增加了份量、价格则等比例调整。餐具也重新设计了呢。”

海底捞：火锅业务的布局历程

海底捞品牌成立于1994年，2018年在香港联交所主板上市，目前已经成长为国内火锅行业的龙头企业。多年以来，海底捞不断建立门店，拓展市场。截止2020年底，海底捞在全球拥有1298门店，覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等市场。

企业竞争：行业龙头海底捞市场份额为5.8%

近日，中国饭店协会发布《2021中国餐饮业年度报告》，并发布火锅企业TOP20榜单，四川海底捞餐饮股份有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆刘一手实业有限公司、巴奴毛肚火锅有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司、上海左庭右院企业管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司位列中国火锅品牌前十强。

随着我国居民收入水平的提高以及对饮食消费需求的提升，我国火锅行业发展前景宽广。根据沙利文数据预计，到2025年我国行业市场规模将达到8501亿元。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《2023-2028年中国电火锅行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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