研究发现全球食品消费仅有27%进入农民口袋，这一数字未来还将降低

我们都知道农产品从农民收割采摘到出现在我们的餐桌上之前，经历了加工、储存、运输、包装、批发等等一系列的环节，这称之为食物价值链（Food value chain，FVC）。通常来说，农产品的收货价远低于消费者看到超市架子上的价格，其中的价格差异都来自于价值链上的多个环节所提供的服务和成本。

在2021年的联合国粮食系统峰会上，明确提出了在考虑解决粮食安全时应采取包括食物价值链在内的考量方法。而当我们关注食物价值链时，最重要的通常是价值链的两端——价值链上游的初级农产品生产者，以及价值链下游的食品消费者。可惜的是，迄今为止，数据和方法限制了对食品价值链规模的跨国可比估计的产生。

日前，来自丹麦和美国的科学家共同开发了一个标准化的方法和数据系列来估计消费者食品支出在农场增值活动和农场后价值链中的分布。

研究使用 2005 年至 2015 年 61 个国家（占全球经济的 90%）的数据表明，全球食品消费支出的27%落入了农民的口袋。对于中等收入和高收入国家，这一数字始终处于 16-38% 的范围内，并且随着收入的增加而显着下降。换言之，随着收入的增加，越来越多的食品消费份额流向了农场交货后的价值链（即产品离开农场后）。

在1947-2017年期间，因为人均收入平均每年增长约2%，人口大量城市化，农业土地生产力平均每年增加>1%，美国消费者食品总支出中的农场份额从46%下降到15%。

农民所占份额在消费者食品支出当中显著下降的这一趋势在全球各国国家都十分显著。在基线回归规范中，人均实际收入每增加一倍，国内消费食品支出中的农场份额就会减少约 5.4 个百分点。

研究随后使用多变量回归结果来模拟对2015-2030期间的农场份额做出了预算。考虑到经合组织国家对实际收入增长率的预测，并假设最近的农业土地生产率继续增长，在快速增长的中等收入国家，如中国和印度，农场在消费者食品支出中的份额迅速下降，而在收入较高、增长较慢的国家，如美国、韩国或巴西，则下降较慢。

这种模式与美国数据中明显的长期模式大体一致，也与经济理论的预测一致。农场的产出和收入随着消费者变得更加富裕和城市化而增长。然而，与此同时，农场在食品经济中的份额却在稳步萎缩，原因是由于消费者对更高质量和更昂贵的包装、准备等的需求随着实际收入的增加而增长，因此，农场的附加值甚至比农场的产出还要快。

今天的低收入和中等收入国家应该预期，随着初级农业生产的扩大以满足不断增长的消费需求，未来的农场后价值链（即产品离开农场后）会有不成比例的快速扩张。

前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：

Yi, J., Meemken, EM., Mazariegos-Anastassiou, V. et al. Post-farmgate food value chains make up most of consumer food expenditures globally. Nat Food (2021). https://doi.org/10.1038/s43016-021-00279-9

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