研究显示：多摄入蔬菜豆类和鱼肉，能显著降低感染重症新冠的风险

多项研究表明，饮食可能在COVID-19感染的症状严重程度和病情持续时间中发挥重要作用。但是，到目前为止，几乎没有证据可以证实或反驳这一理论。

日前发表在《英国医学杂志营养预防与健康》(BMJ Nutrition Prevention & Health)在线杂志上的一项6国研究表明，植物性和/或鱼类(鱼素)饮食，可能有助于降低患中度至重度COVID-19感染的几率。

研究结果显示，它们与新冠重症几率分别降低73%和59%相关。

研究人员收集了2884名广泛接触新冠病毒的前线医生和护士的调查反馈，这些医生和护士在法国、德国、意大利、西班牙、英国和美国工作。

参与者都是全球医疗保健专业人员网络的一部分，研究人员利用这一网络确定了因工作原因而面临COVID-19感染高风险的临床医生。

这项在线调查于2020年7月至9月进行，目的是根据47项食物频率问卷，根据客观标准，获取有关受访者过去一年饮食模式的详细信息，以及他们感染COVID-19的严重程度。调查还收集了个人背景、病史、用药和生活方式方面的信息。

这些饮食组合主要分为3类：植物性饮食(蔬菜、豆类和坚果含量较高，家禽、红肉和加工肉类含量较低)；鱼素/植物性(如上所述，但添加了鱼/海鲜)；以及低碳水化合物-高蛋白饮食。

约568名受访者(病例)表示，他们曾出现与COVID-19感染相符的症状，或没有症状，但棉签感染检测呈阳性；2316人表示没有任何症状/检测呈阳性(对照组)。

在568例病例中，138名临床医生表示他们曾经历过COVID-19中至重度感染；余430人表示，他们感染了非常轻甚至几乎无症状的新冠感染。

在考虑了年龄、种族、医学专业和生活方式(吸烟、体育活动)等几个潜在影响变量后，自称吃植物性饮食或植物性/鱼素饮食的受访者，中、重度COVID-19感染的几率分别降低了73%和59%——与那些没有这些饮食模式的人相比。

与那些自称吃植物性饮食的人相比，那些自称吃低碳水化合物-高蛋白饮食的人感染中度至重度COVID-19的几率几乎要高出近3倍。而鱼是维生素D和欧米伽-3脂肪酸的重要来源，这两种脂肪酸都有消炎的特性。

当体重(BMI)和共存的医疗条件也被考虑在内时，这些联系仍然如此。但没有发现任何类型的饮食，与感染COVID-19的风险或随后疾病的持续时间之间存在关联。

这是一项观察性研究，因此不能确定原因，只能确定相关性。研究人员指出，它还依赖于个体回忆，而不是客观评估，而且特定饮食模式的定义可能因不同国家地区而异。

他们补充说，在这项研究中，纳入的男性比女性样本要更多，所以研究结果可能不适用于女性。

但研究人员说，植物性饮食富含营养，尤其是植物化学物质(多酚、类胡萝卜素)、维生素和矿物质，这些对健康的免疫系统都很重要。“高质量的饮食，对增强足够的免疫反应很重要，这反过来会影响对感染的易感性及其严重程度。”

译/前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://medicalxpress.com/news/2021-06-plant-based-andor-fish-diets-lessen.html