史上首次！以色列食品公司在太空中制造出人造牛肉

人类有史以来第一次在太空中制造出了食用肉，不过和地球上不一样，在“太空牛肉”的3D生物打印制作过程中，没有动物受到伤害。

以色列食品公司Aleph Farms在10月7日宣布，他们在国际空间站上的实验首次在太空中制造出了人工培育的肉。该公司专注于在实验室里培育牛排，或者用几个细胞培育出一整块真正的可食用肉。

在空间站上，这个实验通过模仿奶牛的自然肌肉组织再生过程来生长出一块肉。Aleph Farms与俄罗斯3D生物打印解决方案(3D Bioprinting Solutions)公司还有两家美国公司进行了合作，在太空中对这种方法进行了测试。

　　2019年9月26日，宇航员奥列格·斯克里波奇卡(Oleg Skripochka)在国际空间站进行“人造牛排”实验。(图片来源:Rocosmos)

9月26日，执行实验的宇航员在空间站上成功制造出一小块牛肌肉组织，该团队也成功地验证了他们的概念。这个实验在3D生物打印解决方案公司(3D Bioprinting Solutions)开发的3D生物打印机内进行。在生物打印这个过程中，生物材料(比如动物细胞)会与生长因子、“生物墨水”材料混合，最终“打印”成一个分层的结构。在这个实验中，打印出来的结构就是一块肌肉组织。

Aleph Farms的外联经理约阿夫·莱斯勒(Yoav Reisler)在电子邮件中表示：“3D生物打印机具备磁力，它能够把细胞聚集成一个小型组织，也就是肉的结构。”

不过，虽然3D生物打印技术已经在地球上被用于制造软骨组织等方面并进行了测试，但它在太空中的工作方式略有不同。“生物打印的器官和组织在失重状态下要比在地球重力条件下要更快成熟。因为这些组织在零重力状态下是同时从多个角度打印出来的，就像滚雪球一样，而其他大多数生物组织则是一层一层地打印出来的。在地球上，细胞总是会向下沉降，而在失重状态下，它们会悬浮在太空中相互干扰。一层一层的重力打印需要一个支撑结构，而在失重状态下打印，你只需要细胞材料就可以制造组织，不需要任何中间支撑。”Reisler补充道。

根据Aleph Farm的一份新闻稿，该公司之所以努力生产“太空无屠宰肉”是因为气候变化。正如2019年政府间气候变化专门委员会(Intergovernmental Panel on Climate Change, ipcc)特别报告所指出那样，传统畜牧业需要大量的水和能源，这对气候变化有着至关重要的影响。

“我们的星球已经着火了，但我们只有这一颗星球。我们的首要目标就是要确保我们的蓝色星球能够在现在，以及未来都保持原样，”Reisler说。

Aleph Farms的联合创始人兼首席执行官Didier Toubia在新闻稿中说:“在太空中，我们没有1万或1.5万升(3962.58加仑)的水来生产1公斤(2.205磅)的牛肉。这项联合实验标志着我们朝着实现我们的目标迈出了重要的第一步，那就是在保护自然资源的同时确保后代的粮食安全。”

Reisler补充说，在这一概念实验的成功基础上，该公司计划在未来几年左右的时间通过地球上的“生物农场”去种植这种肉，让人们可以吃上人工培育的牛排。