被“懒人经济”催热的市场 十张图了解方便食品行业现状与趋势

2018年以来，国内消费市场出现新的变化，网红火鸡面、自热小火锅、下饭配榨菜等“降级”饮食方式流行起来。这背后实则是方便食品（方便面、速冻食品、自加热食品等）由于自身的便携性、大众性，在“懒人经济”盛行的当下实现了新的增长。

方便食品现状：整体呈回暖趋势

方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一。近年来，方便食品行业整体呈增长态势，经济规模不断提升，产品方便性、安全性、健康性、营养化不断增强，市场竞争力持续提升。

数据显示，2017-2018年上半年，方便食品制造业发展稳健，完成主营业务收入3921.24亿元，同比增长10.3%；2018年1-6月利润同比增长17.25%，较食品制造业平均利润5.4%的增速，高出11.8个百分点，价值提升轨迹显现。

——方便面

我国是世界上最大的方便面消费市场，产量和需求量均居世界首位，远超其他国家。2017年，中国方便面销量是排在第二位的印度尼西亚的3.09倍，也超过了全球第二至第七位的总和。然而，随着近年来行业消费升级和外卖冲击等因素，方便面早已不复当年的辉煌。

2013年开始，我国方便面行业开始走下坡路。到2016年，中国内地和香港方便面年销量已下滑至385.2亿包。经历了短暂的市场下滑，2017年以来，方便面市场开始回升。2017年，方便面销售量小幅上升至389.7亿份，同比增长1.17%。2018年上半年，延续了回暖态势，行业销量增长4.5%，预计全年方便面销售量将达395.2亿份。

相比销量的断崖式下滑，国内方便面产量基本保持平稳，2013-2017年产量均保持在1000万吨以上，其中2017年为1103.2万吨，基本与2016年持平。2018上半年，中国方便面产量为378.5万吨。

分省市区来看，2018年上半年全国有27个省市生产方便面。其中，河南省以产量130.48万吨位列榜首，湖南省以46.27万吨位于第二，安徽省以35.70万吨位于产量第三。各月份来看，除了4、5月，其余月份产量均有所增长。

市场竞争方面，经过多年的发展，我国方便面行业呈现高度集中态势。根据尼尔森的调查，2017年，TOP3厂商累计销售份额达到85.0%，而2018年最新数据显示，TOP3销售份额再次提升至86.1%，且显著高于挂面市场集中度。

——速冻食品

速冻食品是指将各类加工后的新鲜食品进行适当的前期处理并加工成型后，在低温下快速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温度下储藏、运输、销售的食品，具体包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等。

近年来，由于速冻食品品种大量丰富、品质得到大幅提升，加上冷链物流的日益完善，包括中国在内的全球速冻食品的生产和消费方兴未艾，增长速度高达20-30%，成为世界上发展最快的食品。2017年，全球速冻食品市场规模已超过1600亿美元。

其中，美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，年产量达2000万吨，品种3000多种，2017年人均年消费量高达84.2千克；欧洲速冻食品的消费仅次于美国，年消费量超过1000万吨，人均年消费量42.6千克左右；日本是世界上速冻食品的第三大消费市场，也是亚洲第一大消费市场，2017年产量达160.1万吨，消费量285.53万吨，人均年消费量增至22.5千克。

相比之下，速冻食品在我国起步较晚，直到近年来速冻技术的不断发展以及物流配送产业的不断成熟，速冻食品行业发展才较为迅速。但到2017年，人均消费量也仅有10.6千克，与发达国家相比差距很大。

随着国民收入水平的持续提高，中国人对速冻食品产生了大量的需求，速冻食品逐渐成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。在此背景下，速冻食品行业迎来蓬勃发展。2017年，中国速冻食品产量已达到951.7万吨，产值1250亿元。

市场竞争方面，三全、湾仔、思念“三国鼎立”的格局多年未变。以速冻水饺为例，2017年，TOP3厂商累计销售份额高达78.2%，2018年仍超过77%，达到77.5%。

方便食品趋势：创新驱动发展

对于方便食品企业而言，创新赋予了成长不竭的动力，也让其成长得更有力量。正因此，实施创新驱动发展战略已成为行业的共识及趋势。

具体来说，一是传承经典风味地域特色凸显差异化创新，不同地域特色的创新产品，可避开同质化竞争，形成差异化创新；二是对接现代餐饮跨界融合拓展市场空间，研发出一系列与厨师手工制作相媲美的家庭美食；三是断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少“工业味儿”，使产品回归传统与天然；四是专注于特定人群的产品研发，如儿童水饺平均每公斤售价及销售额同比增幅明显高于整体；五是在产品创新中多方位多角度不断融入时尚元素，丰富产品品类，助推行业转型升级；六是突破关键技术瓶颈，向高速、高效、大批量和精准化方向发展，初步形成自有的核心技术体系。

以上数据来自前瞻产业研究院发布的《2017-2022年中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》。

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