麦咖啡、星巴克相继推出自营外卖服务 十张图了解新零售如何推动中国咖啡消费

继今年8月星巴克宣布携手饿了么提供外送服务后的两个月，麦当劳宣布旗下咖啡品牌麦咖啡将利用其微信小程序平台率先在上海提供外送服务，中国咖啡外卖市场竞争变得更加激烈。

咖啡品牌的外送业务，早在2015年已布局

10月8日，麦当劳宣布旗下咖啡品牌麦咖啡率先在上海通过“i麦咖啡外送”微信小程序提供外送服务，消费者还可以通过饿了么和美团第三方外卖平台进行下单。

而早在2015年9月，麦咖啡其实就已经与百度外卖合作，麦当劳当时计划利用麦咖啡的外送服务打开麦当劳的下午茶市场，如今终于开通了官方的小程序提供外送服务。

从咖啡品牌线上外卖布局情况来看，最初布局咖啡外卖市场的是连咖啡，而后线下连锁咖啡品牌COSTA和太平洋咖啡加入，但这两家均无自有的下单渠道和配送团队，采用的是第三方外卖平台实现外卖服务；2018年初瑞幸咖啡加入；8月，星巴克与阿里巴巴达成全面战略合作，依托阿里旗下饿了么的配送体系，推出官方线上订餐服务——专星送。

比较三大传统连锁咖啡品牌，COSTA和太平洋早在2015年及2017年就提供咖啡外送服务，但星巴克在今年8月才宣布加入这一战局中，分析认为由于星巴克2018财年Q3中国及亚太地区的财务业绩不尽人意，虽然营业收入上升至12.29亿美元，但营业利润率从26.6%下降至19%，其中，中国市场同店销售额下降2%，成为全球表现最差的市场，也是9年来首次负增长，星巴克期望通过外卖业务拯救在中国市场盈利下滑的局面。

中国外卖市场高速增长，饮品类订单量及金额增速双破200%

根据《中国餐饮报告2018》显示，2017年我国外卖行业市场规模达到了3000亿元，同比增长43.37%。与此同时，2017年我国在线订餐用户规模高达3亿人，同比增长15.38%。

从2017年我国在线订餐分品类订单量以及订单金额的增长情况来看，饮品这一细分品类迎来爆发，同比增长均超过了200%，位列第一。

据分析，饮品的爆发源于生活方式餐饮的兴起—现制饮品种类取代了部分瓶装饮品市场的份额；从消费场景看，无论是门店就餐、购物娱乐、外卖、办公，只要存在消费场景，则存在售卖各式各样饮品的可能性；从经营效果来看，饮品则是高坪效的品类。

资本市场看好，咖啡新零售带给行业无限想象

随着消费场景的不断开拓，新零售咖啡、便利店咖啡以及线上市场拥有极大的市场空间。根据Jingdata数据显示，我国咖啡行业相关企业达128家，从企业获得投资的占比情况来看，自助咖啡机和互联网咖啡都超过了五成，而线下连锁咖啡品牌获得投资的企业占比为32%，可以看出资本市场对新零售咖啡的看好。

从中国咖啡品牌在2018年的融资情况来看，十几家投资机构入局咖啡产业，其中主要包括互联网咖啡品牌，如：瑞幸咖啡、连咖啡；还有各类咖啡设备服务商，如：小咖、星咖科技、友饮等。截止今年上半年，我国咖啡市场创投金额已达到3.22亿元，是2017年全年融资总额的两倍。

目前，我国咖啡消耗量为13.41万吨，占美国咖啡消耗量不足1/10，但是咖啡消耗量增速却是美国的10倍，远远高于全球平均水平，说明我国咖啡市场增长迅速，咖啡消费量有极大的上升空间，增长潜力巨大。

随着互联网咖啡崛起，传统咖啡品牌巨头加速布局外卖市场的情况下，新零售大潮涌动，线上+线下为我国咖啡行业注入活力。对于消费者来说，“随时随地”可消费的模式受到青睐，未来消费者既可以在线下咖啡馆享受慢生活，又可以在办公时快捷获取一杯咖啡补充能量，咖啡新零售将会给消费者带来了更多元化和细化的咖啡消费体验，预计到2020年我国咖啡行业市场规模将突破3000亿元。

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