粉丝经济怎么玩？黄磊孟非火锅店闭店 而这些明星扎推开火锅店却生意火爆

近日，有着黄小厨之称的黄磊和知名主持人孟非联手合开的火锅店“黄粱一孟”宣布正式闭店。虽然官方原因说是合同到期，但联想该火锅店到曾因一份毛肚198元上热搜，明眼人也知道为何难以为继了。

遥想两年前，“黄粱一孟”开业时，不少粉丝慕名前来，但一看菜单纷纷傻眼，一份和牛398元，最便宜锅底也是80起步，就连蘸料也是分类收费，人均消费直冲300元以上，让人直呼吃不起，还不如去海底捞。

太贵、不符合大众定位，再加上许多粉丝都是学生，消费能力有限，名气再也不管用。即便后期改变策略，学生优惠折扣、推出套餐、整月5.9折，但始终无法改变其形象。勉力支撑两年，“黄粱一孟”终成黄粱一梦。

据企查猫资料显示，南京黄孟餐饮管理有限公司，是孟非与黄磊共同出资创立的“黄粱一孟”重庆风味火锅店的主体公司，注册资金600万元人民币，于2016年9月30 日成立，黄磊持股45%，孟非名下的南京星亚餐饮管理有限公司持股45%。

其实，近年来，明星不再满足于在娱乐圈发展，凭借丰厚资源、庞大的粉丝群、强大的曝光度、自身就是活招牌，投身商界当老板俨然已成一种定式。由于门槛低，餐饮行业几乎是明星的首选，其中，不少明星开启了火锅店。

然而，一手好牌怎么打，也是看个人的。有的人开得红红火火、热热闹闹，有的则像上文黄磊和孟非一样无奈关门大吉。

要论个中翘楚，就不得不提任泉了，为了专心致志开火锅，毅然决然地选择息影。就凭这份决心，无怪乎其火锅店能长久红火。热辣壹号自2013年在北京第一家门店开始，如今已开到了天津、上海、南京、合肥、大同、温州、贵阳、深圳等城市，甚至还开到了美国塞班。何炅、李冰冰、黄晓明、黄渤、井柏然等都热辣壹号的股东。

据报道，任泉每周都会和餐厅团队开会，从店面选址到装修布置再到产品升级换代。另外，还要思考产品线，不再醉心于做家家都有的菜谱，而是开始打造“热辣”的独有系列。热辣壹号计划未来2-3年内开设100家新店，拓展海外市场及附属品牌。

颇有综艺天赋的陈赫，除了贡献不少笑料，商业天赋也不可小觑。除了自创服饰品牌，受到粉丝们的喜爱和追捧，陈赫开的餐饮店“贤合庄”也是生意火爆，几乎去过陈赫的火锅店的网友们都对它赞不绝口。

除了陈赫的明星效应，“贤合庄”价钱合理，食品卫生方面做到一流才是不可或缺的因素。更重要的还有个秘密武器帮助它迅速走火——包装与避孕套几乎一模一样的餐巾纸，尽管现在这种搞怪式纸巾已经非常普遍，但在当时刚推出时，受到很多网友的喜欢，这种搞怪的气质也与陈赫的形象非常贴切。

早年因为一首《认真的雪》红遍大江南北的薛之谦，沉寂多年后靠着段子手式搞笑，逐渐迎来了音乐事业上的高峰期，尽管深陷各种争议，但其上上谦串串香火锅店却是开得有声有色。上上谦就曾因洗手间独特的标语火了一把，吸引了不少网友前去打卡。

从网上晒出的上上谦账单来看，锅底最便宜的只要38元，最贵的也才64元，一串鸡肉2元，牛肉3元，价格可以说很亲民了。再看看调料，属于常见的自选式，7元一位，对比黄磊和孟非的火锅店，一碟干油就要8元，简直是白菜价啊。平均算下来，上上谦消费水平人均100，走平民化路线，所以才能赢得广大食客的心。

最近与杨紫合作的《香蜜沉沉烬如霜》在网上大火，成功斩获一批粉丝的同时，新晋小鲜肉邓伦身价也随之大涨。手握资源自然不能白白浪费，于是，邓伦也加入开火锅店大军。邓伦家的火锅店叫“火社”，走的是四川火锅路线，从网友晒单来看，一份白萝卜只要2块钱，一份鹅肠18元，一份生菜6元，招牌牛肉丸22元，价格比海底捞都要便宜，网友直呼简直不像明星开的店。

以《爱情公寓》“小姨妈”一角出名的邓家佳也有一家火锅店，叫“HI辣火锅”。她开火锅店显然不是盲目跟风，背后还有两位联合创始人王伟和于岩帮衬。王伟出自餐饮世家，有丰富的餐饮管理经验，邓家佳有娱乐圈资源，于岩对营销很有想法，三个人碰在一块儿，火花迸发。

在开张之前，邓家佳、王伟和于岩奔赴全国各地，去品尝和借鉴经验。经过几番口味调整，Hi辣及时找到了能够被年轻人普遍接受的口味。邓家佳也利用影视娱乐圈内的资源，为Hi辣做了很多直接的宣传和营销。但凡新店开业，都会亲自上阵为Hi辣站台，品牌形象也就此立起来了。

当然，明星开火锅店的还有很多，但总结下来，有专业的管理团队、清晰的思路、准确的定位，最后再加上圈中资源，想不成功都难。但若一意孤行地把平民食物包装个高级名字，再挂上高不可攀的价格，明星光环再耀眼，也是无济于事。