味千入股百度 中高端餐饮被四高逼转型做外卖

味千入股百度 中高端餐饮业被四高逼转型做外卖

味千(H股0538)7月30日公布，将伙同中国的某风投机构斥资7000万美元(约4.34亿人民币)入股百度外卖，购入项目不超过10%的股权，味千拉面总部董事会预期将促进与百度外卖日后合作。其中，味千将出资6000万美元，剩下部分有其他投资人出资。公告显示，味千将先支付1200万美元，后对投资资产进行审查后，若公司表示满意，再会支付余下的4800万。

味千公司总部称，中国食品速递及外卖业务蕴含潜在投资机会，不仅会带来预期回报且可促进集团与百度外卖日后合作。

百度外卖是由百度打造的外卖服务平台，提供网络外卖订餐服务，2014年5月正式推出，外卖网络覆盖中国约90个主要城市，专注于中高端白领员工及住宅市场。消费者进入手机APP后，无需输入具体位置就可精准地搜索到附近餐饮商家，快速完成下单。

近几年来部分餐饮业通过线上交易，线下消费的模式获得的新的发展。一些格调颇高的高中端餐饮业受制于自我定位的局限，而将这种模式拒之门外，味千拉面是其中一家。如今味千拉面不仅打算利用好互联网的销售渠道，而且还打算把中高端餐饮的销售模式变为部分“外卖”化。　

餐饮企业的传统上要做大是靠不断开出新的餐厅，在租金高、人力费用高、食材费用高、公用事业费用高（俗称四高）的硬约束下，开新店变得小心翼翼，而且不敢开大店，成本太高吃不消，一不小心就会被拖入亏损的无底洞。2014年，味千在全国净增加的餐厅数量只有33家，新开餐厅多是150平方米以下的小店为主，以提高效率。

味千目前在中国打算布局“中央厨房”，为未来庞大的餐厅群提供及时、成本相对低廉的食材。中央厨房的设立也意味着人工费用的降低和租金的降低，一定程度上甚至不需要实体店，或者不需要太大的实体店。“中央厨房”的产能需要新的渠道获得释放，外卖看上去是不错的选择。

截止2014年底，味千已经和智龙、到家等外卖平台合作在上海和北京地区推出了外卖服务。如果投资百度成功，味千的外卖事业可以前进一大步，而且百度已经宣布将把百度外卖分拆出去，哪天百度外卖上市，味千的投资翻上几十倍也是有可能的。

如此看来中高端餐饮业转型，在放低身段、缩小实体店规模的不但是有利的一件事，也是必须的一件事。