国内首份「中小学生营养餐行业研究报告」出炉

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作者|团餐第一新媒体 来源|团餐界(ID：tuancanjie)

6月10日，由中国烹饪协会、广东省团餐配送协会主办的2023中国（大连）校园餐发展大会上，团餐产业第一新媒体团餐界联合中国烹饪协会、广东省团餐配送协会发布了《2022-2023中小学生营养餐发展趋势分析报告》。

报告显示，近年来，校园营养餐监管标准显著提升，政策性准入门槛进一步放大，为众多国资涌入营养餐领域提供了新的机遇。另外，随着公办中小学校食堂趋于自营，促使校园营养餐企业开始在服务模式上从餐饮管理向服务输出、供应链配送转型，在商业模式上往上游寻求利润，在竞争优势上强化自身的供应链管理能力。

在校园营养餐的不断深化改革浪潮中，整个行业的整合序幕也即将揭开，势必会孕育出多个百亿级企业。未来，数字化驱动的校园营养餐管理，将重塑营养餐生态。

作为国内首份专注于中小学生营养餐发展的开山调研，该报告汇聚了国内100家校园营养餐企业的一手真实调研信息，从经营环境、行业特征、经营主体、收入困境、供需痛点等角度进行分析与预测，力求将中国中小学生营养餐发展历程的真实写照与行业趋势，立体展现出来，希望对行业发展有所裨益。

整体来看，国内营养餐行业规模巨大，总计营养餐饮市场规模约为8000亿元，其中中小学营养餐行业规模约为5000亿元。但是，营养餐行业整体面临“大而不强”的现状，正步入市场格局、竞争格局、资本格局、供应链格局、人才格局快速变革时期。

在政府层面，让每一名少年儿童茁壮成长，是全党全社会共同的心愿，梳理近年出台的一系列政策，一条鲜明的变化主线便是让学生实现从“吃饱”到“吃好”。因此，传统的营养餐供给模式难以满足消费者对美好生活的向往，这也倒逼行业迭代，技术、资本等助力变革。

在企业层面，被调研的营养餐企业仍以省内经营为主，经营的网点数量普遍在50个以下，整个行业的营收规模分布呈现典型的金字塔型特征，营收达到亿元的只占少数。值得一提的是，所有调研企业均完成了HACCP或ISO等质量体系认证，保障广大师生“舌尖上的安全”。同时，我们也发现，相较于社餐，校园营养餐企业的数字化建设仍然十分薄弱，进而对运营管理、成本控制、经营效率等产生不利影响。

每一次的行业变革与整合，都会带来行业洗牌与秩序重构。对于校园营养餐企业同样如此，想让自己脱颖而出，就必须在数字化经营、供应链管理、中央厨房建设等方面下功夫。

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编者按：本文转载自微信公众号：团餐界(ID：tuancanjie)，作者：团餐第一新媒体