智库研究：夜经济的四大基本业态

（图片来源：摄图网）

作者|文化产业研究部 来源|新元新经济智库(ID：malayunyingguan)

2019年，国务院办公厅印发《关于加快发展流通促进商业消费的意见》，将活跃夜间商业和市场作为其中主要内容，明确了发展夜间经济、打造夜间消费场景和集聚区的重点任务。“夜经济”由此成为国家层面促进消费的20条意见之一。近几年，夜间经济保持快速增长，成为扩大消费，带动我国经济增长的重要力量。

在此背景下，新元智库联合小诚互娱，共同编写了《中国夜间经济发展报告（2020）》，基于小诚互娱在夜间经济尤其是夜间文娱类门店及互动消费方面常年深耕所积累的数据，以及新元智库对夜间经济各类业态的深入研究，本报告对近些年来我国夜间经济的发展情况进行了梳理分析，从政策环境、经济环境、社会环境、业态发展、要素市场等方面进行研究，同时辅之以典型案例加以说明；并对我国夜间经济的发展提出了基本建议。

夜间经济发展报告 之 业态篇

夜间经济的经济业态种类繁多且分布多元，夜间经济是日间经济的延伸和补充，是当前消费需求升级和消费时空变革的重要体现。从当前我国各地扶持和发展夜间经济的实践来看，可大致归为“夜间餐饮”“夜间购物”“夜间文娱”“夜间旅游”四种基本业态类型。

一、夜间餐饮：美味不打烊的“深夜食堂”

夜间餐饮业作为夜间生活的标配，从传统的酒吧、餐厅、咖啡馆、夜宵夜市等到近几年发展起来的音乐酒馆、沉浸式餐厅等，夜间餐饮的繁荣程度一定程度上体现了城市夜间消费的活力。目前夜间餐饮空间根据其经营场所和经营特点不同，可基本分为以下四类。

（一）商超类：供给丰富而集中

商超类餐饮门店是指位于大型休闲娱乐购物中心或商业写字楼内的餐饮店，主要特点是夜间餐饮供给丰富而集中。大型购物中心的夜间餐饮业态主要以中西餐正餐、火锅、地方特色餐饮为主，具有吸引客流的重要作用，消费者主要以家庭、情侣等为主。总体来看，商超类餐饮门店是本地居民夜间消费的主要场所，但对于外地游客的吸引力而言较弱。从经营时段来看，商超类餐饮门店的闭店时间一般要早于夜市地摊、临街店铺等场所，受限于商业体内其他业态的经营时间限制，商超类餐饮门店闭店时间一般在22:00—22:30之间。

（二）街区类：供给分散且多元

街区类餐饮门店分布广泛且种类繁多，根据其门店属性和具体街区性质可大致分为沿街商业社区生活餐饮店、商圈商业街餐饮店、历史文化街区餐饮店、美食街/旅游街餐饮店等。这些店铺的供给规模、经营内容、经营时间等都有很大不同。

1.沿街商业社区生活餐饮店：主要满足周边居民夜间餐饮的需求，多数门店具有外卖业务，夜间到店消费相对较少。闭店时间多数在21:00—22:00之间，部分门店能持续到24:00甚至凌晨2:00。

2.商圈商业街餐饮门店：商圈商业街作为城市的人流中心和商业中心，餐饮门店更为火爆。一般为各类连锁品牌餐饮门店和老字号、特色餐饮门店等为主。经营内容多元，餐品种类较多，夜间经营时间一般同步商圈商业街其他业态的经营时间。

3.历史/文化/美食/旅游街区餐饮门店：这类餐饮门店对外地游客具有较强的吸引力，一般以品牌餐饮、特色小吃、非遗老字号及当地民俗餐饮等为主。经营时间多数能够延伸至深夜甚至部分街区24小时运营。与当地文化融合，彰显文化特色是这类餐饮门店最大的卖点。

（三）摊贩类：受政策影响较大

2020年疫情影响和国务院、商务部等对地摊经济的扶持，夜间各类餐饮摊贩也逐渐火爆起来。摊贩类夜间餐饮经营场所、经营时间灵活多变，大大提高了人们夜间生活的便利性，也成为各地解决城市就业和推动城市经济复苏的重要抓手。

（四）复合业态类：以消费者情感体验为主

随着时代的发展，消费者对于餐饮的心理诉求从单纯的“吃” “喝”逐渐转向情感需求和综合体验。需求端的变化加速餐饮供给端的变革，2020年，以夜食、夜宵为主要功能的夜间餐饮场景加速向综合餐饮、文创、表演、互动娱乐等元素的复合型餐饮空间升级。小诚互娱数据显示，2020年全年，发生在夜间餐饮场所的互动消费（霸屏、打赏、点歌、互动游戏等）同比增长17.7%，远高于全年餐饮消费收入增长率，高出34.3个百分点。

二、夜间购物：夜间经济再掀购物新热潮

夜间购物不仅仅是白天购物延伸，也是人们追求生活质量、生活品质的体现，人们消费需求已经从物质需求转而向情感需求、文化需求、品质需求转变。夜间购物按照其功能定位和购物方式可分为以下五类。

（一）生活购物：多样化

生活购物是满足人们日常生活而进行购物的统称，随着城市居民消费结构的升级、个性化定制化的消费理念使得夜间生活购物逐渐向多样化发展。从各商业类型的发展来看，商业综合体因其灵活多变的消费业态、消费理念和宽敞明亮的购物环境受到消费者的青睐呈现快速增长态势，受2020年新冠疫情的影响，超市、便利店等成为满足人们日常生活购物需求的主要空间。

（二）文化/康体购物：品质化

文化、康体购物是人们消费结构升级的重要体现，随着人们生活水平的不断提高和社会竞争的不断加剧，学习类、艺术类、健康类和品质类消费逐渐受到人们的关注。从夜间消费占比来看，文化购物和康体购物比例不断升高，品质化越来越成为主流。

（三）创意购物：主题化

创意购物是人们追求消费体验的重要方式。文化品牌、经典IP等在特定群体中具有极强的吸引力和购买力，在消费需求的推动下，目前的创意购物主要集中在动漫、电影、游戏、小说等热门IP的周边商品零售等方面，商家通过打造主题化的消费场景，营造独特的空间氛围，突出购物空间的主题符号，从而吸纳客群，创造广泛影响力。

（四）线上购物：便捷化、互动化

相比传统线下购物途径，线上购物具有便捷化、互动化等优势，尤其是在2020年新冠疫情影响下，线下消费受限，人们转而向无接触的线上购物转移。随着电商直播形式的成熟、物流交通的不断完善、数字技术的不断发展，线上购物的便捷程度在不断加剧。

三、夜间文娱：文娱消费新场景、新体验

在多样化消费需求推动下，城市的夜间文娱业态发生了前所未有的变革。根据夜间文娱业态消费场景的不同可大致分为以下四类。

（一）传统夜间文娱：受众广泛且分布多元

电影院、剧院、KTV等传统夜间文娱场所相较新型夜间文娱场所，具有受众广泛、分布多元、运营模式成熟等多种优势。从受众人群来看，电影院、剧院等可根据电影种类和演出剧目的不同，覆盖几乎所有年龄段和不同类型人群，KTV等场景则对中青年群体具有较强的吸引力。从场景分布来看，商业综合体、商圈、商业街等城市各类空间均有分布，分布场景相对多元。

（二）沉浸式夜间文娱：强互动性和强体验性

沉浸式夜间文娱是目前夜间文娱发展的热点，其核心是沉浸式交互体验，是指通过虚拟现实、增强现实、全息投影、智能交互等新一代信息技术与内容创意的深度融合而创造出来的一种高价值文化和娱乐体验经历。目前主要的沉浸式夜间文娱商业形式如下表：

（三）手工体验类夜间文娱：创意性和互动性

手工体验类夜间文娱也是近些年逐渐兴起的DIY式或互动式游乐项目。消费者通过亲身学习和体验手工制作的流程，寓教于乐的方式让消费者体验和学习手工创作。目前主流的手工体验类夜间文娱项目包括油画、陶瓷、包装、绘画等多种项目，知名品牌有手工大师、爱油画吧、不二陶社等。

（四）休闲类夜间文娱：休闲需求和健康需求

休闲类夜间文娱项目主要包括足疗、美容、按摩、洗浴、SPA等。这一类休闲项目消费者主要以中青年群体为主，以中等收入和高收入人群居多，消费水平较高。从消费项目来看，男性消费者多集中在足疗、按摩、洗浴等方面，女性消费者多集中在美容、按摩、SPA等项目。从各年龄段消费需求来看，50岁以上顾客多以调理身体、治疗疾病为主；35岁以下年轻人多以聚会、放松、缓解压力等为主。

四、夜间旅游：夜间经济新品牌、新模式

近几年，夜间旅游在我国发展火热，部分城市的夜间旅游商业形态已基本成熟，北京、上海、成都等地已经形成了较为完善的夜间旅游生态链。目前，夜间旅游的主要商业形式有以下五类。

（一）夜游：拓宽城市旅游夜间生态

2020年，景区营业时长普遍延长，并加强夜间游玩项目供给，从夜游产品内容来看，主要有以下四种类型。

1.水上夜游：水上夜游主要利用城市主要水系或者景区水系开发水上船舶游览项目，多数项目通过游船航线串联起城市地标和景点，实现游船观光与堤岸的表演、灯光秀、夜市交相辉映。受限于我国南北方水资源分布不均匀等问题，水上夜游项目在我国南方城市发展较好。

2.公园夜游：公园夜游是指在公园内开发的夜间游览项目，公园夜游项目一般与灯光秀、光影秀、夜市、夜演等项目结合，通过将表演、灯光、音乐等元素融入公园自然景观，给游客带来沉浸式、互动式、娱乐式的夜游体验。

3.街区夜游：街区夜游包括园区式景区、旅游街区、历史文化街区、特色步行街等多种街区夜游项目。街区夜游项目种类繁多、业态丰富，根据街区属性和文化特色可灵活地与表演、灯光秀、夜市等结合，打造独特的街区夜游产品。

4.博物馆夜游：博物馆夜游项目主要是指博物馆开放的夜间游览项目或者夜场活动等。博物馆夜游项目一般以公益性为主，收费项目较少，主要通过文化内容加载丰富市民夜间文化生活和吸引游客。

（二）夜景：营造城市夜生活文化氛围

除了白天景观在时间上的延伸，还有以光影元素为核心打造而成的只存在于夜间的光影景观。光影在城市中的功能已经实现了从照明亮化到装饰、娱乐欣赏的转变，按照表现方式主要分为以下三类。

1.光影秀：光影秀是指在城市公园、广场、文创园区、街道、商圈楼宇、广场、码头等空间开展的以灯光、光影为主要表现形式的光影活动。光影秀一般是由地方政府出资打造的公益项目，为城市的夜景和夜生活增添色彩和活力，能够吸引市民游客走出家门，活跃夜间消费氛围。一些光影秀已经成为城市夜生活名片，有效带动了夜间游客消费。

2.光影展：光影展可分为传统灯光展和现代灯光展。传统灯光展以传统灯会为主，如自贡灯会。现代灯光展是指借助光影技术、灯光技术等技术形式打造的光影项目，一般与文化、艺术等相互结合，具有鲜明的文化主题。

3.光影演艺：光影演艺是指在旅游场地借助全息和各类灯光技术实现用光影来演艺故事，全程无演员参加，或是把灯光技术和演员表演相互配合来进行主题演出，例如2020年上演的《天仙配新传》《剑门长歌》《夜上黄鹤楼》《大有兰州》等演出。

（三）夜演：繁荣城市夜间文化生活

夜演是指在发生在夜晚的演出活动，是城市夜间文旅的主要生态之一，主要包括城市中的剧场演出和景区的旅游演艺。

1.旅游演艺包括实景旅游演艺、主题公园旅游演艺和景区剧场旅游演艺，随着景区不断延伸营业时间，夜间旅游演艺产品成为景区夜间留客的有效举措，沉浸式/行浸式旅游演艺、光影演艺产品等体验感、参与感、交互感更强的演艺产品不断涌现。

2.剧场演艺是传统的夜间文化消费内容，话剧、歌剧、相声等等，传统剧场演艺在北上广深等演艺业繁荣的城市发展水平高。在文旅融合和发展夜经济的大背景下，剧场演艺的受众也逐渐从本地市民扩大到外地游客，如开心麻花、德云社、《不眠之夜》等。

（四）夜市：活跃城市旅游夜经济

在夜经济的发展过程中，夜市逐渐摆脱了餐饮小吃、大排档的传统思路，形成食、游、购、娱、体、展、演等多元化夜间消费市场。目前，最为常见的夜市主要有以下两种。

1.衍生型夜市是指白天的市集延长营业时间，把集市上的活动延伸到夜晚。一类是城市中全天候开放的具有地标性代表性的城市文旅街区，如北京簋街、成都宽窄巷子等等。另一类是以文创展示、手工艺、非遗、汉服国潮、生活美学产品等为主要内容的文创市集，如马栏山好物文创市集、沈阳犀牛市集。这两类夜市都是城市中烟火气十足的文旅消费场景，丰富了城市夜间文旅经济生态。

2.独立型夜市是指以夜晚为主场的集市，最具代表性的为“限时步行街”，即在城市繁华地段，策划一场或几场在特定时间开放的夜市，夜市中高密度汇聚餐饮、市集、文艺演出、游戏等消费空间。并且“限时步行街”多充满潮流、时尚元素，以吸引年轻人打卡消费和活化商圈经济为主要目的。例如，2020年上海静安嘉里中心安义路限时步行街只在每周六16:30—24:00和周日14:30—22:00 开放。

编者按：本文转载自微信公众号：新元新经济智库(ID：malayunyingguan)