牛肉价格呈季节性波动 二三季度需求疲软价格下跌
据前瞻数据库数据显示，2017年2月5日牛肉集贸市场平均价格为64.31元/千克，2016年以来呈季节波动状态，2016年2月14日64.6元/千克为近一年以来价格最高点，价格最低点为8月21日的61.77元/千克。
以下为2016年以来我国集贸市场牛肉平均价格走势：
牛肉营养价值丰富。相比于猪肉而言，牛肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，组成更接近人体需要，容易消化吸收，能提高机体抗病能力。目前，牛肉已经成为我国主要肉类食品之一。
牛肉价格年内季节性明显，由于供给端养殖周期长等原因，牛肉价格变化趋势很大程度上由需求端来决定。从需求规律上看，一、四季度牛肉消费需求旺盛，二、三季度相对较低。一季度由于春节等因素的影响，居民牛肉需求较大；春节之后二季度由于节后因素以及天气逐渐变暖，居民肉类消费需求整体略有下降；三季度牛肉整体需求开始稳中有增；四季度随着天气逐渐变冷与居民火锅消费量增长等因素影响，牛肉消费量稳步增长并将一直持续到春节前后。
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