方便面市场遭断崖式下跌 高端化成企业突围首选

在线外卖等新兴商业模式的兴起，以及消费需求的多元化升级，令方便面行业遭到了前所未有的寒意。去年，方便面市场便迎来断崖式下跌，今年已过去大半，市场却始终不见起色，未现触底反弹迹象。

数据显示，2015年，中国大陆方便面总产量362.49亿份，同比下滑8.54%，销售额490.91亿元，同比下跌6.75%。与此相反的是，在线外卖迎来爆发式增长。

截至今年上半年，全国网上外卖用户规模达到1.50亿，同比增长31.8%；预计今年全年市场总规模将超过760亿元，增长保持强劲。

相比方便面等速食食品，网络外卖在口味、可选项、便捷性等方面优势明显，加上平台大力补贴，俘获了大批用户。而方便面与外卖消费群体高度重合，这些增长的用户正是方便面流失的消费群体。

除了网络外卖带来的冲击，方便面自身创新不足，也是造成行业衰退的重要原因。多年以来，方便面在产品定位、品质、口味、包装始终不变，消费者已明显厌倦。因此当市面出现更多可供选择的代替品时，消费者摒弃方便面不足为奇。

另一方面，行业内恶性竞争，缺乏有效的创新保护，也是导致方便面产业不断下滑的原因之一。例如，当某品牌推出新口味并引爆市场时，其他品牌必定一哄而上，包装、口味等都极为雷同。

种种不利因素下，方便面企业已认识到这些问题，开始从价格竞争转向价值竞争，进军高端市场几乎是各大企业首选。

长期以来，方便面一直被贴上“廉价食品”的标签，各企业始终在低端市场进行同质化、无差异的竞争。高端市场一度被认为是雷区，企业推出的高端产品无不是以失败告终。

如今市场环境却有了很大不同，正经历消费升级的重要时期，这时推出高端产品，已有了很大发展空间。如白象推出的“大骨面”，在河南市场占有率已高达50%以上。

方便面市场的下跌，令行业内各种深层次的矛盾与困局暴露，也迫使方企业进行自我革新和升级。未来两三年内，方便面产业仍将处于修复期，但会出现稳中向好的迹象，直至走出困境。

随着生活节奏的加快及消费能力的提升，方便面企业或能以营养健康为内涵的高端方便面从中突围，前景依然值得期待。