两年缩店1万家,正新鸡排否认资金链断裂【附餐饮小吃行业竞争分析】

瞻研究

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图源:摄图网

近日,据窄门餐饮平台数据,正新鸡排在2020年年中时全国门店数一度冲到22030家,是肯德基中国的3倍,麦当劳中国的7倍。但最新数据显示,不到两年的时间,正新鸡排全国门店数缩减超过1万家。12月1日,#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。

12月5日,正新鸡排母公司正新集团发布声明称,公司目前一切经营正常,不存在“公司经营不善,资金链断裂等多种原因,无法继续提供服务……”的情况。

声明中表示,近日在“今日头条”及“微博”中,个别账户冒用上海正新食品集团有限公司(下简称“公司”或“我司”)名义,伪造公司公章,发布含有“公司经营不善,资金链断裂等多种原因,无法继续提供服务……”的不实内容。公司目前一切经营正常,不存在上述情况,上述不实内容已严重侵害公司合法权益,严重扰乱公司正常经营秩序,公司将依法追究相关人员的法律责任,并已就该等事项向公安机关报案。

正新鸡排自2013年开放加盟,根据官网显示,加盟一家正新鸡排需要花费约19.6万元,产品毛利率约为52%。2017年7月,其门店数正式突破1万家。根据窄门餐眼显示,2019-2020年,正新鸡排分别新开门店3266家、3798家,而在2021-2022年,其新开门店为1605家、830家,开店速度明显放缓,截至12月1日,今年新开门店1253家。

小吃产业作为餐饮业最大的赛道,具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征,在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用。

炸鸡炸串订单增长速度快

小吃产业种类丰富。根据美团平台大数据显示,美团平台大数据显示,2019年小吃产业订单量占比超过1%的细分品类共有17个,排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子。与此同时,消费者对于炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类的需求量增幅大,其中,炸鸡炸串订单增长速度快。

图表1:2019年小吃分品类订单规模(单位:%)

正新鸡排品牌力排在全国第八

数据显示,2022年,我国餐饮品牌力前10的品牌分别为麦当劳、海底捞、肯德基、呷哺呷哺、眉州东坡、西贝筱面村、喜茶、正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城。

图表4:2022年餐饮品牌力TOP10

商务部服贸司司长王东堂表示,要以深化供给侧结构性改革为主线,建设一批小吃产业集群,推动小吃产业链协同发展,培育一批小吃产业知名品牌,传承发展中华优秀餐饮文化,从提升产业化、规范化、品牌化、数字化和绿色化水平等五个方面提升小吃产业发展质量,有效发挥小吃产业促消费、惠民生、稳就业的重要作用,更好服务乡村振兴和构建新发展格局。

世界中餐业联合会会长邢颖表示,中华小吃文化是中国传统文化的重要组成部分,其底蕴和内涵丰富多彩,要引导小吃产业向健康、精致、产业化方向发展,在创新中传承经典;并为小吃产业的国际化发展提供平台资源,有计划组织国际饮食文化交流活动促进特色小吃走出国门。

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