星巴克打响“小城之战”！重仓3000个中国县城，谁在小镇喝35元的星巴克？【附咖啡行业市场竞争格局】

图源：摄图网

最近，星巴克在财报中透露，新财年中国市场收入达30亿美元，同比增长11%。星巴克全球CEO纳思翰表示满意，并预计未来同店销售收入增长将在4%至6%之间。

尽管不打价格战，但消费者在星巴克的平均客单价下降3%。根据财报数据，瑞幸咖啡单季营收首次超过星巴克中国单季营收，新财季的星巴克中国仍然没有瑞幸卖得多，而且差距扩大。

这也加速了星巴克走向“下沉市场”。为实现2025年9000家门店的目标，星巴克将加大在中国县城市场的开店规划，每天几乎在中国开业4家新店。根据星巴克数据，目前已经覆盖了800个县城，完成了目标的近三分之一。

然而，星巴克在县城的发展面临着诸多挑战。根据澎湃新闻报道，一些消费者担心星巴克的价格“太贵”，星巴克并没有针对县城市场降低价格，但对消费者来说，一杯35元的拿铁，通过美团、大众点评共同补贴，领取“买一赠一”或者“7折券”等优惠活动，就能以27元的优惠价格拿下。然而，这个价格带与小县城的日常薪资水平及消费水平相去甚远。

除了价格问题，星巴克在县城的产品选择也面临挑战。相比于一二线城市，县城年轻人更偏爱甜品，星巴克的偏苦口味产品在当地难以形成强烈的心智，据浙江德清某一星巴克单日销量统计，仅一名白领女士购买了美式咖啡这一品类。而本土竞品们恰恰擅长推出亲民的价格和更适应本地口味的产品，挑战着星巴克在县城的发展。

连锁咖啡店多分布在新一线城市

咖啡的线下消费渠道以连锁咖啡店为主导。窄门餐眼数据显示，截至2023年4月，我国连锁咖啡店主要分布在新一线城市，占比达23.58%;其次是二线城市，占比为17.01%;一线城市占比15.40%，三者合计占比约56%。

注：统计时间截至2023年4月7日。

瑞幸咖啡的门店总数最多

从咖啡连锁品牌的门店总数来看，瑞幸咖啡以12153家门店遥遥领先，是唯一的万店品牌，除星巴克咖啡、库迪咖啡、幸运咖之外，其他咖啡品牌门店数量均未超过1000家;价格水平方面，门店数量排名前十的咖啡品牌中，星巴克咖啡以41元的平均价格位居首位，而幸运咖的均价仅8元。

注：横轴为门店总数，纵轴为平均单价。

华泰证券发布研究报告称，咖啡消费文化逐步养成，从速溶咖啡引入，到高线城市渗透，阿里数据显示，21年中国一二线咖啡习惯消费者人均量为260-320杯/年，接近欧美主流国家，但整体仍低，据灼识数据，22年中国咖啡人均量仅为11.3杯/年。该行认为咖啡赛道延展性强，其功能性有望累计消费基数，创新产品更能满足个性化、社交化需求。从中国企业优势领域来看，连锁及咖啡机或能最快走出可复制盈利模式，关注连锁咖啡业态及优质咖啡机企业。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《全球及中国咖啡行业发展前景与投资战略规划分析报告》

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