研究显示：把儿童盘子里的蔬菜量增加一倍，他们会多吃68%的蔬菜

你家孩子是不是也成天嚷着不爱吃蔬菜？研究人员提出了一种让孩子遵循健康饮食的新方法：在他们的盘子里放更多的蔬菜。

在一项为期4周的实验中，研究人员对67名3-5岁的儿童进行了调查。结果显示，孩子盘子里的蔬菜量增加一倍，他们平均会多吃68%的蔬菜(每天多吃21克，或0.74盎司)——相当于幼儿每日推荐摄入量的三分之一（12%）。

研究小组用西兰花和玉米作为他们的测试蔬菜，从60克增加到120克，以观察这将如何改变儿童的饮食行为。结果这些孩子平均多吃了68%的蔬菜，即额外的21克。

在成年人身上也发现了类似的效果，但这并不像每餐多吃蔬菜那么简单：蔬菜的种类，与它们一起食用的食物，以及是否增加其他食物的分量，似乎都有影响。

在这项研究中，盘子里其他食物的分量大小保持不变。研究人员还尝试在一些测试中加入黄油和盐。每顿饭，蔬菜都和鱼条、米饭、苹果酱和牛奶一起上桌。然而，这对孩子们吃多少蔬菜没有显著影响，不管分量大小。份量——是改善他们饮食的更有效的策略。

这可能是因为即使没有黄油和盐，这些蔬菜也很受欢迎：76%的孩子认为这些蔬菜“还可以”，甚至“好吃”，研究人员表示，食物的选择很重要——不要强迫他们吃他们不喜欢的蔬菜。更大的分量，最终也可能会留下更多的剩菜。

研究人员希望进行进一步的测试，以了解不同的份量，甚至是不同的食物替代品是如何起作用的。

在英国，国民健康保险制度(NHS)表示，儿童每天应该至少吃五份各种水果和蔬菜，但份量可能因年龄、身体大小和体育活动程度而不同。

使用这一策略，可能对父母、看护人和试图鼓励孩子每天吃推荐量的蔬菜很有用。父母还可以慢慢地让孩子接触新的蔬菜，用孩子喜欢的方式烹饪蔬菜，并在熟悉之后尝试不同的口味和调味料。

这项研究发表在《食欲》（Appetite）杂志上。

译/前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://www.sciencealert.com/scientists-have-found-a-sneaky-way-of-getting-kids-to-eat-more-vegetables