2017年烘焙食品销售额预计将达4658亿

 烘焙食品是人们生活中经常食用的食物之一，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新，烘焙食品行业规模不断扩大。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙食品行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。

近年来，我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期。据前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》指出，2008-2013年，我国烘焙食品行业销售收入呈现稳步增长趋势。2013年，我国烘培食品行业实现销售收入2202.95亿元，同比增长16.77%，2012年6月末，我国规模以上焙烤食品制造工业企业达1081家，行业总资产达832.88亿元，同比增长26.44%。2012年上半年，我国焙烤食品制造工业企业实现主营业务收入达839亿元，同比增长20.49%;实现利润总额达63.8亿元，同比增长32.6%。

2012年上半年，我国规模以上焙烤食品制造业累计实现工业总产值达825.7亿元，同比增长24.8%;全行业累计实现工业销售产值达817.7亿元，同比增长23.6%，其中，累计实现出口交货值达15.4亿元，同比增长17.6%;我国焙烤食品制造业的产销率达99%，反映出行业正处于高速发展期。

我国糕点行业的市场规模呈现上升的态势，2009年全国糕点市场需求规模 267 亿元，同比增长 25.94%，2010 年市场规模逾 316 亿，同比增长 18.35 %。行业产值呈稳定上升趋势，见下图。烘培行业快速发展带动烘培包装发展多样化，数据统计显示，2008年至今，国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右，速度惊人。

从现实来看，烘焙食品在三、四线城市以及农村市场的渗透正在加剧，面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食之一。从年龄层来看，消费群体也在扩大，从小孩到老年人都有覆盖。据前瞻产业研究院预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。

当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈，随着消费者收入的增加和品牌意识的增强，一些产品品质低，缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台。从产品同化到营销同化，管理同化甚至战略同化，简单的差异化以及无法使企业走出全面同化的怪圈。当下，国内烘焙业从经营到品牌化进程当中需要解决的问题众多。

前瞻产业研究院推荐：《2016-2021年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》