外卖市场规模不断扩大 个性化定制成行业新增长点

互联网餐饮(外卖)指用户通过在线的形式进行商品预定以及外送服务，主要满足用户的就餐需求。与传统的“到店”餐饮业务不同，以“到家”为核心特点的外卖业务具有较高的中间成本，包括配送费、餐盒费等，故外卖业务的主要客户群为白领、学生等中档消费群体。

俄罗斯世界杯期间，7月1日至7月15日，连锁品牌德克士联手饿了么独家首发魔兽世界汉堡套餐，7月1日首发当日订单量即超出预期，创历史单日最高交易纪录。连日来不少消费者还纷纷在社交媒体晒出“魔兽英雄”送餐照片，引来众人围观。

据前瞻产业研究院发布的《在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》数据显示，近年来中国互联网餐饮外卖市场规模不断增长，但是随着外卖市场的逐渐普及，增速有所放缓，预计未来两年增速仍然能保持在20%左右。2016年中国互联网餐饮外卖市场规模达到1662.4亿元，增长率为33.0%。随着中国互联网餐饮外卖市场的逐渐成熟，预计2018年互联网餐饮外卖市场规模将有望突破2500亿元。2017年中国互联网餐饮外卖市场用户规模为3.2亿人，预计2018年用户规模将达3.6亿人。

中国在线外卖市场规模走势

资料来源：前瞻产业研究院整理

随着互联网人口红利的逐渐消退，外卖平台用户规模增速放缓。因此生态流量建设成为外卖业务竞争的关键点，各大外卖平台都在布局生态流量建设，以触达更广阔的消费人群，如饿了么通过手机淘宝、支付宝等带来用户，百度外卖通过百度地图及百度糯米等带来用户。

针对德克士联手饿了么独家首发魔兽世界汉堡套餐，业内人士分析认为，品牌商户与外卖平台合作推出外卖定制产品的方式，将会是未来餐饮企业外卖营销的趋势，商家及平台能通过这种方式吸引更多的用户流量，这也将成为外卖平台补贴减少后常见的营销、引流方式。

业内人士表示，餐饮外卖业务经历了从1.0到3.0的迭代升级，在外卖市场1.0时代，品牌通常通过优惠力度吸引消费者;2.0时代，品牌又对定制化产品、IP合作趋之若鹜;进入3.0时代，数据和AI技术才是竞争核心。