红牛强势进军椰汁 “植物”大战哪家能脱颖而出

 1、健康新时尚，植物蛋白饮料受捧

随着市场饮料品种的日益增多，消费者选择也越来越多，但近年来消费者偏好发生了改变，从"好喝"向"喝好"转变，营养、健康、自然成为消费者新的追求倾向。植物蛋白饮料由于具有营养、健康的特点而逐步为大众所接受，尤其是受到青年消费者群体喜爱，根据前瞻产业研究院发布的《2017-2022年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》：2015年青少年家庭的户均植物蛋白饮料消费量最高达到每户12升，2016年植物蛋白饮料占饮料行业的市场渗透率超过18%，市场规模达到1230.81亿元。

图表1：2006-2016年中国植物蛋白饮料占饮料行业收入比重（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

图表2：2006-2016年中国植物蛋白饮料行业市场规模走势（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

2、红牛紧抱椰子，植物蛋白饮料大战打响

随着居民生活水平的提高，植物蛋白饮料绿色自然健康的特征引爆新的消费热点，也引来众多企业积极涉水，目前该领域还没有全国性龙头企业，市场处于完全竞争状态，但区域巨头已经盘踞要塞，形成了西有唯怡（核桃汁）、东有银鹭（花生牛奶）、南有椰树（椰子汁）、北有露露（杏仁汁）的全国四强格局。

近两年，椰汁成为饮料行业的一大热点，2015年椰汁饮料销量同比增长34%，跑赢植物蛋白饮料行业，欢乐家、特种兵、娃哈哈等新势力纷纷发力，对椰树造成围攻之势。正当椰汁企业哄抢"生榨第一家"之时，功能饮料巨头红牛却另辟蹊径，于2014年7月收购美国知名天然椰子水品牌Vita Coco25%股权，正式宣布进军椰子水市场，并在北京、广东等重点地区完成初步铺货。不仅红牛"看红"椰子饮料，娃哈哈/银鹭/汇源等饮料企业的巨头也看到了椰汁饮料的涨势，纷纷推出了自己的椰汁产品，娃哈哈推出来一榨，凭借娃哈哈多年的品牌影响力和渠道优势，会给椰汁市场带来怎样的飓风还不得而知；银鹭凭借自己在二三线城市的渠道优势也推出了银鹭淳椰汁…一场植物蛋白饮料大战如箭在弦！

图表3：红牛进军椰子饮料

资料来源：前瞻产业研究院整理

3、怎样的产品能脱颖而出

在产品包装形态上，PET包装、利乐装、高罐、矮罐等不同形式的产品纷纷出现，市场上产品礼品消费属性太强，个人消费需求并没有被充分挖掘，笔者认为纸盒包装，简单美观大方，便于携带，同时从保持天然性和合理利用资源角度考虑，纸盒包装无疑是植物蛋白饮料尤为适合的包装解决方案。

从产品特性来看，国内植物蛋白饮料产品品类数量较少、口味较单一，企业主要在杏仁乳、椰子乳、核桃乳等几个领域发力，作为一个"吃货"，笔者认为板栗、巴旦木等其他坚果都是美味又受欢迎的品类可以值得关注，另外还可以采取多领域结合，开发新口味产品，比如尝试植物蛋白与茶、咖啡、碳酸饮料结合。

笔者认为，目前蛋白饮料市场不是缺少领军企业，缺少的是创新，未来只有产品品质好口味独特、创新能力强的企业才能在这个市场上独领风骚！